Du kan høre Sumac og umiddelbart tenker på giften Sumac. Krydderet Sumac er ikke fra samme plante som gift Sumac, selv om de er fra samme plantefamilie. Som et spørsmål om faktum, vokser Sumac brukt som et krydder vill, hovedsakelig i Midtøsten, så det er ingen problem med å kjøre på kant av feil plante, her i USA. Den Sumac ofte brukt som et krydder i Midtøsten er fra anlegget Rhus coriaria. Giften Sumac funnet i USA er Rhus vernix. De er fra den tropiske eller subtropiske cashew eller Sumac familie av trær, busker og vinranker, alle bærer drupes, eller frukt med en eneste stein eller frø. Sumac busker vokser vilt i alle middelhavslandene, på Sicilia og Sør-Italia og spesielt land i Midtøsten, særlig Iran, Libanon og Tyrkia. De delene av planten som brukes er tørket og malt bær som er en viktig del av arabisk matlaging. Tørket og knust frukt gir en rødlig pulver, foretrukket over sitroner for sin fruktige surt og astringency. Sumac kan bli stenket i retter som de blir kokt, macerated i varmt vann og moses for å frigjøre smaken, eller blandet inn krydder blandinger, særlig i Midtøsten krydder blanding kalt Zahtar. Bruken av Sumac i matlaging tett paralleller bruk av tamarind eller tørket grønn mango pulver i moderne indiske og indonesiske retter. De friske bær kan også gjøres om til en forfriskende drink ligner lemonade. I USA er det et forhold til denne Sumac, Rhus glabra, som hovedsakelig brukes i tanning industrien, men indianere brukte også røde bær for å lage en forfriskende drink.While alt dette er interessant, kan man lure på hva de skal gjøre med dette krydderet, bør det bli kjøpt opp. En bekjent laget kylling Kebab, ved cubing kyllingbryst og marinering dem i minst en halv time i en blanding av 1/4 kopp vanlig yoghurt, saften av en sitron, salt og pepper etter smak, 2 eller 3 knuste fedd hvitløk og 1/2 ts tørket dill. Hun ble jamret at for å lage denne retten som hun ville ha i sitt hjemland, ville hun ha lagt Sumac. Jeg svarte at jeg bare tilfeldigvis har noen. Ikke vite beløpene hun trenger, tok jeg henne om en kvart kopp verdt. Hun dumpet hele beløpet inn i marinaden. Etter marinering, gjenget hun kylling på grillspyd og grillet til ønsket sluttresultatet. Disse Kebab var virkelig utmerket i smak. En annen bruk er i krydder blanding kalt Zahtar, Zaatar eller Zatar. Ettersom dette er en Midtøsten blanding laget med en West asiatiske arter av merian vanligvis ikke tilgjengelig utenfor regionen, er substitusjon timian eller oregano, for amerikanske kokker. Forholdstall varierer fra oppskrift til recipe.Zahtar4 spiseskjeer bakken sumac2 til fire spiseskjeer rå sesamfrø seeds1 til to spiseskjeer hver tørket oregano, timian og eller marjoram.1 ts saltThe sesamfrø kan stå rå eller ristet lett i en tørr stekepanne under omrøring , før de begynner å pop. Fjern fra varmen umiddelbart og hell ut på en plate for å kjøle, som de vil fortsette å steke av varmen. Grind sammen alle ingrediensene med en morter eller i et krydder jeksel og oppbevar i en lufttett glasskrukke i et mørkt og kjølig sted for opptil tre months.This er en svært grunnleggende oppskrift, med mange mulige variasjoner. Noen bruker bare timian, uten oregano eller merian. Noen bruker bare oregano. Noen bruker salt i blandingen og noen legger pepper, og noen bruker ikke salt eller pepper. Andre oppskrifter inneholder krydder som koriander. Prøv å lage en batch og se hvor stor andel som fungerer best for din smak. Oppskriften kan dobles eller tredobles, etter behov. Nå som du har det, kan du prøve å bruke det blandet med olivenolje som en dipping blanding for godt brød. Brush pita brød med olje og dryss med Zahtar og stek til oppvarmet gjennom. Dryss hummus, yoghurt eller ost. Den kan brukes til å krydre opp mesteparten annen rett. Avocado, notorisk tørt, kan krydres med Zahtar. Bruk den på noe som trenger litt kick.Sumac kan brukes i en shaker på bordet for å strø på matvarer som ris eller å låne en behagelig fruktig surt og myk rødlig farge til sauser, fjærfe eller fisk, eller strø den på kjøttet før grilling. Sumac har også påstått helsebringende egenskaper. En sur drikke av Sumac er gjort for å avlaste magebesvær. Det er også sagt å ha vanndrivende egenskaper og kan være nyttig med å redusere feber. Uansett bruken, finne noen Sumac på en hederlig spice butikk og prøve den ut. Du kan bli overrasket på sitt usefulness.Thank at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern