Jeg vokste opp med vissheten om at mine Dads foreldre kom til USA fra Jugoslavia i de tidlige 1900-tallet. Jeg forstår nå at Jugoslavia var en union av land på den tiden, men området hvor mine besteforeldre kom fra var Kucur, Backa, i provinsen Vojvodina, i det som Serbia, i dag. Min jugoslaviske, eller serbisk, levde besteforeldre på en gård i landlige Ohio. De hadde høner, så eggene var rikelig. De vokste avlinger. De levde helt annerledes enn min mors folk i byen i løpet av depresjon og World Wars. Moren min fortalte at tidlig i forlovelsen med min far, gikk hun over til hans foreldres hus etter kirken en søndag, for frokost. Hun ble forferdet over at bestemor hadde mer enn 13 egg i en bolle, for å gjøre eggerøre. Hun følte det var nesten uanstendig å ha så mange egg for en familie på fem. Som brakte hjem til meg de enorme forskjellene mellom by og land i disse tider. Jeg visste aldri min bestefar som han passerte på før jeg var to år gammel, men jeg husker min jugoslaviske Bestemor mest for hennes desserter. Det var ingen bedre. Det var hennes en hobby, i mangel av bedre ord. Hun gjorde strudel fra fine flassende deigen ligner phyllo og fylt med valmuefrø, nøtter eller ost. Hun gjorde Kifli, flassende små kaker som ble rullet ut i firkanter og fylt med ting som sviske Lekvar, bakken valmuefrø fylling og aprikos fylling. Her er Kifli oppskrift jeg use.KIFLI1 1/2 ts instant tørrgjær, ca en halv pakke 3 kopper flour1 /£ 4 lard1 /£ 4 usaltet butter1 egg, whisked1 /4 kopp kremfløte eller tunge whipping Cream1 /4 kopp fordampet melk 1/2 kopp valmuefrø fylling, beskjære Lekvar eller aprikos fillingconfectioner sukker, for rullende og sprinklingCrumble kake gjær eller instant tørrgjær i melet. Arbeidet i smult og smør som for pai deig. Legg egg og fløte og arbeid med hendene til deigen trekker fra sidene av bollen. Ikke over mix.Sprinkle ditt arbeidsområde med melis og rulle ut en del av deigen. Ved hjelp av melis til å rulle deigen er viktig å legge mer mel ville stramme deigen. Skjær rullet deigen i 3-tommers firkanter. Fylle disse små firkanter ved å plassere et snaut teskje av fylling av ditt valg i sentrum. Ta opp motstridende hjørner, dempe kantene med melk eller fløte og knip sammen, deretter kaste den klemt stykke over. Stek på pergament lined cookie ark for 15 til 18 minutter ved 375 grader. Bottoms vil være gyllen og topper vil bare begynne å bli gyllen farge. Fjern fra ovnen, legg på en rist og avkjøl den og dryss med mer melis. Gjør ca 100Grandma gjort så mange bakverk varianter, og dessverre Kifli er en av de få til å overleve som en oppskrift i vår familie. Jeg har aldri lært å gjøre strudel deig, men jeg husker som barn, ser bestemor raskt manipulere en liten ball av deigen i en papir tynn brikke som dekket hele duken dekket kjøkkenbordet og hang ned over kantene i minst 8 - 10 inches. Dette var en utrolig prestasjon jeg kan huske den dag i dag. Hun ville dryss på valmue frø blanding eller eple blandingen og deretter overtale deigen opp og inn i en svært lang, løs roll. Plassert på en cookie ark i en stor spiral, bakt hun denne confection og sprengte det med melis. Bestemor kokt og bakt tilbake når matlaging med smult var en del av hverdagen. Og nå, nok en gang, har smult kommet inn vogue.Grandma også gjort mange forskjellige matvarer til påske eller jul. Rødbeter med pepperrot for påsken, og en ost som ball laget med egg og melk, ringte hun Siretz. Hun gjorde Bobalky i julen, og heldigvis at oppskriften var gått ned til oss. Hun gjorde det mest utrolig smakfull suppe, noen ganger med biff, noen ganger kylling og noen ganger med begge sammen. Hun gjorde sine egne nudler å bruke i suppen. Hun gjorde en tomatsaus hun kalte Machanka å spise i løpet av kjøtt fra suppen. Hva gjorde suppa så veldig minneverdig for meg var safran. Lukten, fargen, slik lukten av safran i suppen gjennomsyret huset når vi gikk i. Kjærligheten til safran er en arv fra bestemor min, til denne dag. Jeg er så takknemlig til henne for den fantastiske smaker og minner om mat gått ned fra hennes jugoslaviske, heritage.Thank serbisk at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern