Har du bestemt hvor i denne reisen kommer du? Vet ikke hva du ønsker å gjøre? Er det ditt første venture ned denne veien? Ikke et problem! Hvis du kan utføre de grunnleggende trinnene involvert i oppskriften min og leverer varene spesifisert ... nå har ikke spart eller viker unna noen av disse ingrediensene fordi du vil endre resultatet, og så jeg kan ikke gi noen garantier, men hvis du følge min disposisjon dine gjester vil være fornøyd og selv du kan bli overrasket! Det er nok svært få mennesker i USA ikke er kjent med italiensk mat. Det er i nesten hver by, by, tettsted, grend og burg over hele kontinentet. Men hvor mange virkelig har spist noe fantastisk? Du min venn kan skape den parabolen hjemme og det er ikke alt som er vanskelig. Bare det å vite hvordan å sette sammen en liste over ingredienser vil plassere deg godt foran de fleste. I noen italienske familier del av den tradisjonelle søndagsmiddagen er saus og vi Peons normalt tenker på det som en spaghetti saus. Jeg kommer til å forklare hvordan å produsere en saus med fløyelsmyk tekstur, en aroma som lokker og en smak som vil gjøre vennene dine ber deg for noen å ta home.Lets gjøre en antagelse om at du har skjærebrett, kniver, anstendig kokekar og få tilgang til mer enn en sone dagligvarer. First off, ikke prøv dette med en naken aluminium potten. Den syrer i tomat base vil produsere ubehagelig etter smak. Jeg bruker nonstick gryter og panner på kjøkkenet mitt nesten utelukkende. Den nonstick belegg er inert mot syrer og er perfekt for hva vi er i ferd med å begin.You trenger du en fin størrelse sautépanne og en 8 liter lager potten. Igjen, jeg bruker en nonstick lager potten og nonstick sautépanne fordi de er lette å jobbe store mengder mat i og de rydde opp på et blunk. Ja, jeg vanligvis gjør mye av min egen rengjøring. Det holder deg jordet i realiteten av livet i et kjøkken og stopper deg fra å ta din hjelp for gitt. Nonstick gryter og panner har en tilgivende funksjon som gjør at du kan røre mindre årvåkent og jeg er iboende lat hvis jeg kan komme unna med it.So nå må du gå på shopping! Jeg vil at du skal få alt på listen og så får vi starte forberedelsene. • 28 unse kan av knuste plommetomater ... ikke bruker en butikk merke hvis du kan hjelpe den. Se etter tomater som ble hermetisert med litt basilikum blad hvis du kan finne den. • 28 unse kan av most plommetomater • 6 unse kan av tomatpuré • 1 ½ lb hot italiensk pølse .. ikke bry deg om varmen. Det vil moderate i sausen. • 1 ½ lb biff, svin, kalv kjøttdeig mix ... Hvis du kan finne gress matet smaken er best. • 4 kopper cremini sopp grovhakket • 1 stor gul paprika hakket i ¼ tommers biter • 1 stor hvit løk hakket samme • en stor stokk med selleri hakket samme • 9 fedd knust hvitløk (en hvitløk trykk fungerer best) • 1 kopp tørr rødvin og 1 glass å drikke ... koker bare med hva du drikker! • 1 ss oregano • 1 ss timian • 1 spiseskje basilikum • 1 ts grovt malt svart pepper • 1 ½ ts kosher salt • ½ ts cayenne pepper • ½ ts hvit pepper • 4 store laurbærblad Skjær pølsen i 1 cm biter og brun i sauté panne med nok olivenolje til å dekke pannen bunnen. Når du er ferdig avsatt i et fat foret med papirhåndklær. Bryt opp bakken kjøtt slik at det er litt løs. Legg en tung klype salt og svart pepper, deretter stek til brunet og sett til side med pølse. Avhengig av kjøtt du brukte, kan du ha et overskudd av fett i pannen. I så fall må du kaste det meste av fett. La akkurat nok til å fortsette sautéing de andre ingrediensene. Legg olivenolje sparsomt hvis det er nødvendig for å opprettholde en lett olje base for sautéing ingrediensene. I samme panne sted løk og stek til gjennomskinnelig. Tilsett sopp og stek til løken har nettopp begynt å vise litt farge. Deretter legger paprika, selleri og hvitløk og fortsette å stek til den paprika og selleri er myknet. På dette punktet legger koppen rødvin for å samle inn alle de smakene fra kjøtt, sopp og grønnsaker og kok til det kommer til en høy småkoke. Fjern fra varmen og overføre til din ventetid lager potten. Legg alle tre bokser med din tomat produktet og føre til en lav småkoke. Når du har sausen putre legge til alle de urter og krydder ... Hvis du ønsker å være anal som meg, prøv å knytte laurbærblad sammen i en løs liten bunt, fordi du skal fjerne dem senere. La aldri små overraskelser som et laurbærblad bak for din middag gjest å fiske ut av hans eller hennes plate. Det er ikke veldig stilig, pluss at du ikke ønsker å få et laurbærblad fast i halsen din. Det vil ta tre glass vin for å gjøre det bedre! Stol på meg. Nå har du i hovedsak kokt nesten alt du kjøpte, men vi er ikke ferdig. Dekk til lager potten og redusere varmen å opprettholde en lav putre og koke i 30 minutter. Hold øye med at potten og rør godt, ofte og fra bunnen og opp for å gjøre visse ingenting prøver å stikke. Dette er en av mange grunner til at jeg spesifiserer bruk av nonstick gryter og panner generelt. Hvis du bruker en nonstick lager potten, du fortsatt ønsker å røre innimellom, men det er ikke så kritisk som når du bruker en naken rustfritt stål lager potten. Hvis rustfritt er hva du har, så du må være mer årvåken med røring sausen. Jeg anbefaler å bruke en semi rigid redskap med en flat, vinklet ansiktet slik at du kan være sikker på at du faktisk skraping potten bunnen ren ved hver passering når omrøring. OK ... nå kommer den delen når vi får klar til å rekombinerer kjøttet i sausen, men jeg sa ikke klar! Den virkelige kunsten å snu det som allerede er en stor saus til noe fantastisk ble tradisjonelt utført ved hjelp av en mat mill. Dette var som regel en to person prosess hvis du var heldig. Sausen ble sakte øste ut av potten i hånden cranked mill klar over en stor bolle. Resultatet etter ytterligere 35 eller 40 minutter med hardt arbeid var en silkemyk saus lastet med aroma og smak! Jeg sier jeg er lat ikke sant? Godt vi ikke gjør det ... i alle fall ikke på den måten. For å produsere tilnærmet samme effekt på under 5 minutter uten å fjerne saus fra potten, vil du trenge en nedsenking blender. Nå trenger ikke frik ut og panikk! Hvis du ikke eier en de er ganske billig, og når du har spilt med ett er det ingen vei tilbake! Mine er rustfritt stål og har en lett å bruke og rengjøre montering. Du kan få en akkurat som den for ca $ 30 så det ikke kommer til å true din bankkonto for alvorlig. Skru varmen så lavt som det går, og ta laurbærblad. Bruke nedsenking blender, fra bunnen og sakte ved hjelp av blender å røre potten, puré din saus. Være forsiktig med å løfte blender for høy eller det vil sprute saus over alt! Også være forsiktig med å presse ned på potten bunnen hvis du bruker en nonstick lager potten. Mine er ganske tøft og noen ganger kjører rustfritt blender base over overflaten ikke skade det i det minste, men noen overflater er touchier enn andre, så vær forsiktig. Når du er fornøyd med den jevne sausen, tilsett kjøttet igjen venter i bollen og returnere saus til en lav småkoke. Ti minutter ved småkoke og du er ferdig. Sausen er klar til å tjene! Jeg vil foreslå en Caesar salat med hjemmelaget dressing. Ikke tjene flaske dressinger til dine gjester. De vil ødelegge atmosfæren til et autentisk italiensk middag. Hvitløk toast laget av fersk italiensk brød er viktig. Jeg skal fortelle deg hvordan du gjør både dressing og hvitløk toast senere. Akkurat nå vurdere serverer denne sausen over en fersk spinat pasta hvis du kan finne den. Linguini ville være min preferanse. Hvis fersk pasta er ikke lett tilgjengelig, flere av de mer kjente merkevarer gjør nydelig multihued spaghetti-tallet og linguini tallet. Jeg liker den grønne spinat pasta på grunn av den subtile smaker og det ser pen på plate! Du vil også ha litt frisk revet, alderen Parmesan til sjenerøst dryss på hver gjester plate. Jeg gir normalt en liten bolle med Parmigiano-Reggiano, fersk bakken for mine gjester til fritt skje på deres middag som de vil. Det siste elementet i italiensk middag hovedrett bør være Chianti. Det trenger ikke å være dyrt, men får ikke en gallon boks heller. Chianti vil utfylle smaken av sausen og dine gjester vil utfylle deg. Få dem til å gjengjelde med måltider av sine egne og hvem vet hvor det kan alle føre
By: Chef Poophasse