Mens Andorra Kjøkkenet er hovedsakelig katalansk, det også bærer en viss innflytelse fra Italia og Spania, på grunn av nærhet til dette lille landet. På grunn av sine fjellområder, er sau et vanlig husdyr dyr, noe som gjør lam favoriserte kjøtt, men svinekjøtt funksjoner ganske ofte i Andorra mat også, spesielt i form av pølser og skinke. På grunn av sin store hav åpningen, fisk er en annen vanlig ingrediens som well.Fresh grønnsaker er avgjørende for den aller fineste av retter fra Andorra og de mest brukte grønnsaker er poteter, tomater, kål og lønn. Staples tendens til å være pasta og brød, som vanligvis tjent med ost-og vin. Foei gras er også veldig vanlig å finne på i Andorra spisebord. Andorra mat er godt kjent for å bruke en rekke matlaging metoder og teknikker. Bruker akkurat passe mengde krydder, eller være i stand til å pare den riktige vin med maten betraktes som en viktig del av Andorra servering. EscudellaEscudella er en klassisk katalansk parabol, men med de behendig blomstrer og smittende personlighet formidles til det av generasjoner av Andorranske kokker, Andorra nå har sin egen versjon Escudella, og det utrolig nok til å bli referert til som Andorras nasjonale dish.It er i utgangspunktet en lapskaus laget av geléaktige bein kjøttkraft, med protein i det som kommer fra kylling, skinke og pølse, sammen med kalvekjøtt eller biff bein. Det finnes mange varianter av Escudella, som forventes siden det regnes som en tradisjonell bonde fatet, og er en comfort food til en rekke Andorrans. Noen kokker finner Escudella mangler i fargekontrast og røre, men det er bare en visuell komponent: når du har smakt det, vil du komme tilbake for mer og mer og mer. Det er definitivt en solid, one-parabolen wonder.The Ingredienser: 2 kopper tørr hvit beans1 liten skinke bone1 marg bein (kalv eller okse) 1/4 kylling (eller brukes flere stykker, i henhold til din smak for hvit eller mørk) 400 g rå svinekjøtt pølser, skiver eller formet til balls2 skiver spekeskinke, skåret i chunks1 stor potet, kutt i åttere (Desiree eller hvit) 1/4 kopp rice1 kopp pasta nudler (eller pasta skjell) 1 kopp kokte kikerter (ja, du kan brukes hermetisert de å spare tid) Salt og pepper (i henhold til din smak) Instruksen: Forsiktig Stek pølse biter /kuler i støpejern nederlandsk ovn med vegetabilsk olje over middels varme til det er brunt. Hvis du ikke har jerngryte, vil en gryte eller flammesikker-Ildfast form gjøre like godt. Skyll de tørre hvite bønner i kaldt vann og knytte skinke bein og marg bein i cheesecloth.Put de bønner, bein i cheesecloth, kokt pølse og skinke i potten eller gryte. Fyll den opp med 8 kopper kaldt vann, og tilsett salt etter taste.Bring til en byll, deretter redusere flammene og la det koke forsiktig, dekket, i ca 2 timer. En god test for å se om det er klart, er å sjekke at bønnene er kokt, og om kyllingen er tender.Remove svært bein og kast dem. Hvis du liker å spise marg, og folk flest, kan du lagre den for later.Remove kyllingen og legg dem aside.If det er bare litt væske igjen, kan du legge litt mer water.Bring det til en rask koke . Når det koker, legg i kål, poteter, ris, nudler (eller skjell), kokte kikerter og legge pepper til taste.Turn flammene ned til en middels heat.Cook i 30 minutter. Du kan teste for å se om den er klar ved å sjekke på mykhet av ris og potatoes.Before servering, legg kyllingen tilbake inne. Hvis det er på et bein, og du ikke liker bein, kan du fjerne dem fra kjøttet før du setter den tilbake i potten eller casserole.Cook for noen flere minutter. Dette er slik at kyllingen i småkoke /suppe er oppvarmet tilbake up.Season å taste.Serve warm.Suggestions: Baguetter eller annen fransk /italiensk brød er det perfekte akkompagnement for dette dish.Notes: Det endelige resultatet skal være en blanding av lapskaus og suppe:. tenke på konsistensen av split ertesuppe
By: World Cuisine