algerisk mat, som svært landet selv, har mange kulinariske påvirkninger, særlig, Berber, arabisk, fransk og Tyrkia. Denne blandingen av påvirkninger skaper en blanding av smaker, aromaer og teksturer, noe som er unikt algeriske. De retter og ingredienser avvike noe fra region til region, med hver region har sine egne spesialiteter. Fordi 99% algeriere er muslim, ville du ikke finne noen svinekjøtt i algerisk mat. Den favoriserte kjøtt er lam, med kylling som kommer i en fjern andre. Den viktigste næringskilden i Algerie er couscous, vanligvis servert krydret, og khbaz, et tradisjonelt arabisk flatbrød. Andre ingredienser som brukes i algerisk mat har en tendens til å være langs Middelhavet diett, med tomater, linser, paprika, auberginer, oliven, appelsiner og sitroner. Sjømat kan bli funnet langs kysten, og alltid har friske ingredienser. Datoer, frisk frukt og bakverk er de typiske ørkener. Hvis du prøver algerisk mat, og du vet dine krydder godt, vil du innse at de vanligste krydder som brukes til matlaging er ulike typer tørket rød chili (for at spiciness!), Spisskummen, karve, merian, koriander, fennikel og svart pepper.CouscousCouscous er en av Algeries mest kjente retter, og er trolig like gammel som algeriere selv. Det regnes som en stift mat og serveres vanligvis krydret. Couscous er faktisk en type finkornet, som er produsert fra semulegryn hvete, og er fortært med kjøtt og grønnsaker. Andre land som Marokko, Tunisia, og selv Frankrike har sin egen versjon av denne retten. Ingredienser :400-450 g pakket couscous500 g tørket chickpeas2 brune løk, chopped2 fedd hvitløk, chopped1 gulrot, sliced1 grønn paprika, sliced1 aubergine i skiver, skylt og salted450 g lam, skåret i 2x2 tommer cubes1 liten kylling, skåret i 8 parts200 g frisk grønn streng beans250 g hermetisk artisjokk bunner, drained100 g butter3 spiseskjeer oliven oil1 pimento4 tomater, seeded og chopped2 spiseskjeer paprikaSalt (i henhold til din smak) Cayenne pepper (i henhold til din toleranse for spiciness!) Instruksen: Place couscous i en grunn skål og fyll den opp med 4 kopper vann. Swirl det litt rundt, og hell av vannet ved hjelp av en sil. Gni forsiktig couscous mellom hendene som du returnere den til pannen, for å bryte opp noen lumps.Leave den til side til dry.Now, forsiktig stek løk, hvitløk, paprika, gulrot og aubergine med kylling og lam i olivenolje . Dette vil være grunnlaget for lapskaus din. Legg de tørkede kikerter i pannen, og sett akkurat nok vann til å dekke kikerter. Legg pimento, paprika, salt og Cayenne pepper etter smak. Ta kjelen til å koke, og deretter la det simmer.Fill en kjele /gryte med litt vann. Fest dørslag over kjelen /gryten. Skjeen couscous i dørslag. Sett kjelen /gryte på komfyren, ta den med til en byll, og la couscous damp for 45 minutes.After at dumpe couscous inn i couscous pan igjen for å la det dry.Add tomater og bønner i den andre pannen, den ulmende en, og la den gå på putre i 30 minutter. Du ønsker å være sikker på at du ikke kok kjøtt og kikerter i denne pan, og målet er å la den ulmende myke opp kjøtt og kikerter. Etter det, kan du senke varmen på lapskaus pan.Then, gjøre hele couscous dampende ting igjen for en annen 15 minutes.Add de hermetiske artisjokk bunner til stew.Continue la småkoke småkoke i en annen 5-6 minutes.Add den smør til couscous og plasser couscous på et serveringsfat platter.Surround det med kjøtt, grønnsaker og gravy.Enjoy Merk: Denne prosessen kan virke tidkrevende, det er på grunn av couscous!. Det er visse pakket couscous som kan lage mat raskere enn de normale sortene. Dette vil kutte ned tiden det tar å koke det
By:. World Cuisine