Qabili Palau er ansett som Afghanistans nasjonale parabolen. Det er beskrive best som ris kokt i en buljong-aktig saus, deretter bakt i en ovn og toppet med oppskåren gulrøtter, rosiner og hakkede nøtter. Hvis kjøttet er lagt, er det vanligvis lam, kylling eller biff, kjøttet vil bli dekket av rice.The viktigste skrittet mot noe bra Palau er ris, bruke det beste basmatiris du kan finne, og ikke være billig om det. Risen skal tilberedes slik at verken tørt eller vått: klebrig ris er en stor no-no. Hvis du har bortskjemt ris, er det bedre å gjøre en annen gruppe enn å fortsette, alle de afghanske folket vil takke deg for den.Rommene Ingredienser: 3 kopper Basmati Rice10 kyllingen (trommestikker og øverste delen av vingene er stor Alternativt - brukt! Lam) 2 gule eller brune løk, skrelles og chopped1 /2 kopp vegetabilsk oil1 kopp kylling broth2 liten Gulrøtter1 kopp rosiner 2 ss bakken cumin1.5 bord skjeer bakken cardamom1 /2 teskje svart pepper12 kopper vann (estimat - bruke skjønn! ) Salt (i henhold til din smak) Browning Sauce (dette er valgfritt - det er utelukkende for å gjøre sausen ser mer brun) Instruksen: Forvarm ovnen til 500 degrees.Chop og fres litt løk i en panne over høy varme til løken er en fin brun, dette tar ca 5-6 minutter. Ikke brenn løk! Hvis kyllingen er for store, skjær dem i små biter. Men hvis du bruker trommestikker og vinger, er det best å la dem som er det er ingenting bedre enn å bite i en fin, saftig kyllinglår. • Legg kyllingen i pannen og strø med kosher eller havsalt (som begge gir en mye bedre smak enn vanlig bordsalt. • Stek kyllingen på middels til høy varme i ca 6 minutter, snu og til å få en enda gylden brun på alle sider. • På dette tidspunkt, vil løken begynner å caramelize pent, og det vil være en fin, tykk saus. • Tilsett ca en kvart kopp kylling sjy, og deretter fortsette omrøring til væsken tørker opp, og da satt en annen fjerdedel cup i igjen, og gjenta til du har brukt alle kylling kjøttkraft . • Dette virkelig gir kylling som ekstra smak! Når tykk saus er virkelig god og går, kok opp, legg på lokk og la det hele småkoke i ca 10 minutter. Deretter fjerner kylling fra den brune buljong, og sett til side (holde varmen). • Rør i bakken spisskummen (2 teskjeer), malt kardemomme (1,5 ts) og knust sort pepper (0,5 teskje) i suppen og la det koke på svak varme i ytterligere 5 minutter . • Dette gjør at krydder for å få sin smak inn i broth.Immerse risen helt i en bolle med vann og avløp i et dørslag. Gjenta dette trinnet et par ganger, før vannet at du drenering blir clear.Meanwhile, koke ris i en nederlandsk ovn, eller egentlig noen form for pott som har en montert lokk. Det er her de 12 kopper vann kommer inn Legg litt salt i vannet før koking av ris, slik at risen skal bare ha det snev av salt til det når du koker. Kok risen til den er bare aldri så litt crunchy (nesten kokt), deretter press eventuelle gjenværende vann. Ha risen i en gryte, tilsett forberedt kjøttkraft. Kontroller at kjøttkraft og ris Bland godt og tilsett kyllingen på toppen. Dekk til potten med folie, og deretter med lid.Bake risen i 20 minutter ved 400 degrees.Once du har sett risen i ovnen, julienne gulrøtter, og gjøre en rask stir-fry med dem, sammen med rosiner. Du vil være å sette dem inn i potten, men du ønsker å være stir-steking dem akkurat nok slik at de er litt kokt, men ikke overdriv, da du vil være sette dem inn i potten, og la kokeprosessen ferdig i ovnen. Sett aside.Once de 20 minuttene har gått, ta den ut og sette oppskåren gulrot og rosiner i potten. Reduser ovnens temperatur ned til 250 grader, og la det koke i ytterligere 20 minutes.Once det er gjort, ta potten ut fra ovnen. Ordne kyllingen på et stort fat. da dekke den med ris. Kontroller at gulrøtter og rosiner er jevnt fordelt i ris , du vil ikke at de skal bare stablet alt opp på ett sted (det handler om estetikk!)
By: World Cuisine
.