Tenk om grilling reker? Har reker og grilling gått sammen for, vel, jeg antar at så lenge folk har vært fisket for dem. Hvis du går på jakt etter en reke oppskrift, høres det ofte ut som Bubba bærer på i filmen Forrest Gump.There er dusinvis, om ikke hundrevis, av forskjellige typer reker kommersielt tilgjengelig i disse dager. Store, små, Wild Ones, oppdrett, rosa seg, blå, tiger, kaldt vann, varmt vann, flekket, og hvis du deretter kaste i de ulike nasjonaliteter? Så vil vi gi deg noen tips om grilling reker og lage dine grillede reker deilige måltider hver gang.Hva å se etter når du kjøper shrimpWhen innkjøp reker, husk at nesten alle reker, med mindre du bor ved havna, er frosset. Noen spesialitet reker kommer i friske og til, men hva de fleste av oss ser i butikkene er frosset. Til tider er det bedre å kjøpe reker frosne og tine dem selv. Ting å se opp for med fersk, frossen eller tint reker er: Svarte eller brune flekker: Disse rekene har eksistert for lenge på noen punkt. Det kan noen ganger se ut som svarte streker, men som ikke gjelder tiger reker /prawnsAvoid reker som har rosa skjær til kjøtt. Hvis de er rosa reker, bør lukte them.Shrimp lukter sjøvann, som fersk fisk. Unngå jod lukter. Ammoniakk lukt? Kjør vekk! Hvis du er heldig og finne "friske" reker, bør de ha gjennomskinnelig kjøtt og skjell skal ha noen iriserende farge til dem. Hvis de ikke gjør det, de er ikke frisk, så ikke betale ekstra for "friske" reker som er egentlig ikke fresh.Type av reker til buythe tråling prosessen med reker høsting kan være svært miljøskadelige, så vi oppfordrer folk til å prøve å bruke bærekraftig reker når possible.Okay, nå som vi har diskutert hvilke reker er det best å kjøpe miljøvennlige, la oss bruke det til grillen. For grillen, gjør den lille salat reker ikke fungere. Rock reker er velsmakende, men er vanligvis litt liten og myk i konsistensen, utlån seg til en brochette eller grillspyd. Spot reker er også delikat, men har utrolig smak. Grill dem med skallet på (med hodet på er valgfritt). Så som etterlater oss med hva de fleste av oss er vant til å se: hvit eller brun (noen ganger grønn) reker. Husk at vi ønsker å være å kjøpe fra USA, Canada eller Mexico-gulfen når possible.Sizing av ShrimpShrimp kommer i forskjellige størrelser. Generelt, jo større reker, desto dyrere. For grilling, jeg alltid kjøpe 21-25 telle eller høyere. Vanligvis 16-20 eller større er best, men noen ganger vil du se en avtale som er for godt til å passere. Hvis grilling mindre reker, begynne å tenke på brochettes eller grillspyd, for å holde dem fra å falle gjennom grillen. For en imponerende middag, kjøpe større størrelser (U-15, U-10 eller U-8). Folk elsker å se store reker, som kan være nesten som grilling små hummer. Men vil du betale prisen for dem. Den andre fine ting om den store reker er at du slipper å skrelle eller rent som mange, om jeg kan være litt av en egoistisk kokk here.Preparing din shrimpOne av de store debattene er om å lage din rekeskall-on eller skall-off. De to leirene har begge punkter i deres favør. Cooking skallet på reker kan ha en tydeligere reker smaken; skallet også bidrar til å holde reker fuktig. Ulempen er at ikke alle ønsker å skrelle reker, og noen ganger sausen er for rotete. En gang i Monterey, California, bestilte jeg en reke pasta med fløtesaus. Det kom skall og hodet på, og kokken hadde ikke engang delt skallet. Dette var en fancy og dyr restaurant, og var ikke det beste stedet å brette opp ermene og kjempe med reker, for ikke å nevne fløtesaus. Kan du se for deg at i dress og slips? Cooking shell-off gir seg til enklere servering, med ingen små ben eller skjell å håndtere. Men du må være litt mer bevisst på koketiden. Peeling reker er ganske enkelt. På den frem siden av reker, starter du på bena og skrelle dem av. Skallet vil følge. Jeg ønsker å forlate det siste segment av skallet på med halen i enden. Deveining rekene er obligatorisk i min bok med alle, men den minste av reker. Den "vene" er tarmsystem av reker. Dette kan gjøres skallet på eller skallet av. Imidlertid bør det alltid gjøres for grillet reke. Etter peeling reker og forsiktig med en veldig skarp kniv kuttet litt (1 /8 tommer) i reker kjøtt nedover ryggen, vil du finne en naturlig hulrom. Du kan skylle venen, bruker fingeren til å åpne og trekke den svarte vene ut.Det er typer av skallet på reker som du kan kjøpe uten vene. Alternativt kan du gjenta metoden beskrevet ovenfor for skall-off reker, bare skjære gjennom shell.We har diskutert hvilke typer reker, hvordan du velger gode reker, skallet på eller skallet av, og deveining.You er nå klar å starte grilling reker (jeg fortalte at jeg ville høres ut som Bubba fra Forrest Gump.)
By: Randy Lehr