Vi er store fans av å bruke tørr gni oppskrifter og marinader på våre grillet mat. Ikke bare gjør de det mat smaker godt, men nyere studier av Kansas State University har vist antioksidantegenskaper av mange av krydder faktisk kan redusere risikoen for kreft. Grilling og annen matlaging metoder ved hjelp av høye temperaturer, som for eksempel broiling eller steking, lage noen kjemikalier i kjøttet. Disse er som følger: heterosykliske aminer (HCA): Disse er dannet som kjøtt blir kokt ved høye temperaturer og har vært knyttet til kreft. Polysykliske aromatiske hydrokarboner er opprettet som fett og juice kommer i kontakt med varmekilder forårsaker røyk, som kan overføre til meats.Advanced Glycation End Products (AGEs) er et biprodukt av matlaging kjøtt ved høy temperatur. Tidene overføres til deg ved å spise maten. AGEs er knyttet til økt nivå av hjertesykdom, diabetes, og i noen tilfeller nyresykdom. Disse studiene viser at disse risikoene reduseres drastisk ved inkorporering av krydder i form av gnir eller marinades.There er tre krydder i særdeleshet som har vist seg å ha det høyeste beløpet av antioksidantegenskaper som hemmer dannelsen av heterosykliske aminer som er de kreftfremkallende forbindelser produsert i høy temperatur matlaging. "stekt biff tendens til å utvikle flere HCAs enn andre typer kjøtt, som svin og kylling, bemerket KSU mat kjemiprofessor J. Scott Smith i en nyhetsmelding pressemelding." stekt biff karbonader synes å være kokt kjøtt med høyest mutagene aktivitet, "uttalte Dr. Smith til USA Today Dr. Smith studerte HCA begrenser potensialet i seks krydder:.. rosmarin, galangal, finger roten, koriander og gurkemeie Rosemary kom ut som den sterkeste beskytter mot etableringen av HCAs. Faktisk, "Rosemary ekstrakt har vist HCA hemming av 61% til 79%," Dr. Smith rapportert til USA Today.Other krydder vist å ha gunstige antioksidantegenskaper er kanel, nellik, oregano, svart pepper, paprika og hvitløk powder.Also, i henhold til andre leger, tillegg av syrer i marinader som eddik, sitron eller lime juice mengder AGEs produsert og sendt til consumers.Other måter å spise sunt vil ikke være en overraskelse for de fleste av oss, som trimming fettet før cooking.All av dette leder oss til den konklusjon at helsekost ikke trenger å være tørt og kjedelig. Tvert imot, kan godt krydret mat ved hjelp av stor tørr gni oppskrifter og marinader være veldig bra for deg !
By: Randy Lehr