India er et land med en svært mangfoldig kultur. De geografiske regioner, klima, religioner, språk og skikker alle har stor effekt på landets ulike retter. Hver region har sin egen spesialitet valg og noe av maten er tilberedt tidvis bare på boliger, mens andre er solgt hver dag på gata. Når du reiser gjennom landet finner du et bredt utvalg av gatemat som er en unik ting om India som jeg har knapt sett noe annet sted i verden. De sier at mat forandrer noensinne 100 kilometer og er et uttrykk for det lokale landskapet og historie. Hvis du flytter til den nordlige delen av landet kan nyte chaat, samosa, jhaal-moodhi, etc. og mot Sør-India gaten mat er idlis, vadas, kan dosa etc.You finne street mat over hele India. Selv små byer og landsbyer har sine egne spesialiteter som de er ofte kjent for. Større byer som metros Bombay, Delhi, Kolkata og Banglore har en større spredning av street mat som disse byene har folk som migrerte fra andre regioner så vel på jakt etter bedre jobber og utdanning. Spise på restauranter kan være en kostbar affære derfor de fleste lønn arbeidere og selv andre ikke har råd til å spise ute veldig ofte, og dermed gaten mat alternativet som er mye billigere er populære. Hva setter India hverandre er at gaten matvarer har en personlighet av sine egne. Det er ikke bare billig comfort food. Det er en hel mat i iteself. Interessant, mange culiniary oppfinnelser og trender skje på gatenivå i India. Indo-kinesisk mat som er en blanding av indiske og kinesiske retter, virkelig tok av på gata. Når en bestemt gate varen blir veldig populært, større restauranter så ta den opp og ta den med i sine menyer eller åpne hele restaurantkjeder som selger nettopp det street mat element, men nå pakket og solgt i et bedre sted, mer egnet for de som ikke ønsker å engasjere seg med de ofte mindre hygieniske omgivelser av street matboder. Vada Pavs og Pav Bhaji i Mumbai er også førsteklasses eksempler på denne trenden, og så er Indo-kinesisk food.Of alle gate mat, de 3 øverste gate matvarer som har krysset alle grenser og stater, og har blitt populær over hele India og selv verden er following.Pani-Puri: Puris er i utgangspunktet små harde hule kuler som er laget av hvetemel og er dukket opp i munnen som en enkelt brikke, ett om gangen. Hver Puri er størrelsen på munnen er derfor lett å spise på en gang. Pani er smaksrik vann og er forberedt på å legge ekstrakt av tamarind sammen med mynte og koriander blader og enda noen svart salt tilsettes vannet. Avhengig av nivået av krydder du kan fordøye, er pani derfor gjort søt eller varm. Innlevering inne i Puri varierer også fra region til region, i den nordlige delen en liten bit av potetmos tilsettes mens i den vestlige regionen folk foretrekker varme kokte kikerter fylt inni den puri.Samosa - Samosa er en annen svært interessant og favoritt street mat . Igjen stuffing inne i trekanten kjegleformede tortilla wrap er variert avhengig av folkets valg. En enkel ingrediens forblir imidlertid den samme som er potet. Det er street mat som er berømt over hele country.Indian kinesisk - Korrigert for hoveddelen som er nudler hvile alle krydder som brukes i å lage den indiske kinesisk er endret til suite de indiske smaksløkene. Indiske folk er kulinariske entusiaster og de alltid har en smak for god krydret mat. Bare snakker om disse gjør begjærer meg dem. Du kan finne noen av disse på restauranter her i USA. Men egentlig, er stedet å virkelig ha dem der på Indias gater
By:. Jitu Patel