Å gjøre osten har aldri vært en lett regulert, vitenskapelig prosess. Kvalitet ost er ofte tegn på en erfaren, og kanskje en veldig heldig ost maker bestemt på å gjøre smakfull ost. Selv etter analytiske tester av ost egenskaper kan gi en god ost, har tradisjonell ysting alltid vært en bestrebelse av luck.Developing et bestemt sett av standarder for kan være vanskelig fordi alle slag har sin egen distinkte spekter av egenskaper, og en ost som messer for langt fra dette området vil smake dårlig og være mindreverdig. For eksempel, er en god myk blåmuggost høy i fuktighet og høy pH, men cheddar er not.Regulations eksisterer for å forsikre forbrukeren at osten han vil kjøpe er autentisk. Frankrike, en av pionerene i å lage naturlige oster, begynte å fordele visse regioner monopoler på produksjon av visse typer oster. Og fordi den er laget for konsum, er ekstrem forsiktighet tatt for å sørge for at råvarene er av høyeste kvalitet, enda mer hvis osten er ment for eksport - det må oppfylle spesielt strenge kvalitetskontroll standards.The betegnelse av Controlled Origin eller betegnelse d'origine Controlee er en etikett som indikerer at et jordbruksprodukt er fra en bestemt region, opprettholde et visst sett av standarder lokale til denne regionen. Derfor må mat fra en bestemt region også bli produsert på en bestemt måte for å kvalifisere for en betegnelse av kontrollert opprinnelse - det er nasjonale inspektører som besøker og sørge for at matprodusentene i samsvar med den gitte standards.Not alle produktene bærer betegnelsen av kontrollert opprinnelse etiketten. Kvalifisering for en slik merket betyr at regjeringen mener at råvarene fra der maten er laget er av høy produksjonskvalitet. Denne etiketten er etablert, slik at forbrukerne vil være trygg på at maten de kjøper er ikke billig etterligning av knockoff versions.Cheeses og viner er oftest merket med en betegnelse av kontrollert opprinnelse, og en bestemt type ost som bærer denne tydelig merket er den Gruyere ost. Gruyere er en kremet, blek ost med små hull og en litt kornete tekstur. I motsetning til andre sveitsisk ost, får hullene i Gruyere ost sjelden større enn størrelsen på en ert, med hullene vidt spredt i osten. Den smaken er svært forskjellig fra andre sveitsiske oster, men ikke er for sterk eller overveldende. Det er derfor, gjør Gruyere ost et flott supplement til paier, supper, salater og pasta. Du kan ha den i skiver eller revet, avhengig av ønsket effect.Next gang du føler for å kaste en ost og vin fest, se etter den type ost som passerer produksjon og statlige standarder. Du ville ikke ønsker å tjene dine gjester kjøre av møllen ost, ikke sant?. Så sjekk for betegnelse av kontrollert opprinnelse segl. Bestill Gruyere ost i dag
Av: Michael Binetti