Med riktig verktøy og ingredienser kan du lage en pasta deig oppskrift fra scratch akkurat som i mammas kjøkken - eller fars kjøkkenet, som var tilfelle i house.Dad min var kokken i familien og gutten gjorde han har mye trening å vokse opp i en familie av 14 barn. Yes & 14! Når det kom til matlaging alle måtte gjøre sin del. Min far utviklet et talent og glede for matlaging i ung alder og som inkluderte lære å lage pasta. Han er grunnen til at jeg har en lidenskap for pasta og italiensk mat.Det er mer å lage hjemmelaget pasta så bare den type pasta mel du bruker. Jeg tror det har mye å gjøre med hvor mye kjærlighet du legger i det som gjør en stor pasta deig. Det, og en hel haug med kneading.To bruk semulegryn eller ikke å bruke semulegryn? Det er spørsmålet. Hva er forskjellen? Vel, det er en stor forskjell. Semulegryn er mer grovmalt og er laget av durumhvete wheat.One av grunnene til Italia ble, og fortsatt er, er leder i produksjon pasta overflod av høy kvalitet durumhvete stede den dag i dag i de sørlige delene av Italia. Det er litt vanskeligere å kna og administrere, spesielt hvis du gjør pasta for første gang, men til slutt vil du ha en stor smaker pasta. Ved hjelp av en alle formål mel er mye lettere å håndtere, men det er mer delikat og kan brekke når du oppretter pasta figurer, selv om du bruker en pasta gjør maskinen. Jeg liker å bruke en blanding av mel som skaper både smak og akkurat passe texture.The nøkkelen til å gjøre pasta figurer er å skape gradvise justeringer i innstillinger på pasta maskin. Begynn med en høy innstilling og kjøre pasta deigen gjennom den to ganger. Deretter redusere innstillingen etter en og kjøre det gjennom igjen to ganger. Hvis du gjør hjemmelaget ravioli eller fylt pasta du bør gjøre deigplaten tynnere så du ville for en spaghetti eller fettucini. Jeg nesten aldri gå under den nest siste innstillingen for å lage min pasta shapes.There er mange kreative måter å gjøre pasta. Ideene er ubegrensede. Prøv å legge unike smaker og farger til din grunnleggende pasta deig. Du kan gjøre noen flavored pasta du liker, for eksempel sitron flavored pasta, spinat pasta og basilikum pasta.And hva med en sjokolade smaksatt pasta? Hvordan er det for dekadanse? Serverer den med fersk stuet jordbær, drysset med en dash av knust rød pepper og en klatt hjemmelaget pisket krem, og du har en fantastisk pasta dessert med akkurat den rette mengden varme for å legge til lidenskap og 5 stjerners smak til ethvert måltid!
Av: Kira Volpi