Lokalbefolkningen i Apuane Alpene i Nord-Italia vanligvis akseptert svinekjøtt som en viktig fôr og oftest enn ikke, er hver enkelt del av en slaktet gris ikke bortkastet. De parsimonious og praktiske innbyggere selv opprettet en anstendig måte å bevare og nyte svinekjøtt er fett i god bruk (og en deilig en på det!). Lardo di Colonnata er den lekre utfallet av denne smarte nøysomhet, en enkel, men likevel gledelig italiensk godbit. Dette tradisjonelle italienske delikatesse fra Apuane Alpene i Nord-Toscana er en deilig kjøtt delikatesse i utgangspunktet gjort opp av svinekjøtt fett og frydefulle urter og krydder behandlet og kurert i spesielle marmor kar kalt 'conca "eller conche. Lardo di Colonnata, kalles derfor fordi det er gjort berømt av folk som bor i fjellbyen Colonnata, er ikke bare en måte å bevare dyrebare proteinkilde over kalde vinteren gammelt, men det er også en veldig deilig toskanske godbit som det har blitt del av folks tradition.Tuscans satt opp den første fasen av herding Lardo di Colonnata av liberalt gni conche med hvitløk, da, er de pre blandede urter og krydder lagvis oppå hver svinekjøtt fett fôr til fatene er fulle eller alle svinekjøtt fett er i fatene. Fatene laget av marmor vil da være forseglet med en tre lokk. Disse karene er deretter klar for neste prosess, de blir stående i seks til åtte måneder i kule fjellhuler å kurere. Hemmeligheten bak en god Lardo di Colonnata ligger i den spesielle urter og krydder blanding (annen familie ville ha sin egen tradisjonelle mix). Blanding omfatter i utgangspunktet rosmarin, sort pepper, kanel, nellik, muskat, salvie, oregano, anis og selvfølgelig, den primære urt ingrediens, hvitløk. Noen mennesker sier at hemmeligheten bak en god Lardo ligger i den karakteristiske marmor conche fra Cararra, en nærliggende town.The etablert herdeprosessen og det milde klimaet i fjellet gir en silkemyk velsmakende "kjøtt" som er overraskende ikke salt i det hele tatt tross av mengden av salt som brukes. Folk elsker Lardo di Colonnata på sine smørbrød og saladsSavor at toskanske erfaring; noe autentisk italiensk restaurant vil definitivt tilby dette deilig toskanske godbit
By: Dawson Gao
.