Har du noen gang vært på en rib joint eller en bakgård grill og lurte på hvor de fikk den vakkert røykfylt smak i maten deres? Vel, det er ikke så vanskelig som det kan virke. Det er noen få tips og teknikker som jeg kommer til å dele med deg som vil (med litt trening) gjør deg til en ekte "grill Pitmaster '. Det hele begynner med valg av drivstoff. Mens gass (propan eller naturlig) er veldig rask og praktisk, det rett og slett ikke kan, av natur, gir du som mest etterspurte røyk smak. Det er ikke den beste drivstoff valg for vårt mål her today.A kull brann er den mest tradisjonelle og populære metoden for dem etter den store grill smak. Kullet er laget av hardtre blant annet, som er nøkkelen til å få den rette smaken. Det er et valg her også, briketter eller klump (naturlig) trekull. Jeg generelt starte min brann i et kull skorstein med brikettene deretter legge klump kull hvis nødvendig. Grunnen til dette er at klump kull tenner renere og gir ikke av den etsende røyk og mulig dårlig smak. Klump kull brenner også varmere og kortere enn de brikettene. Oh, forresten, aldri bruke tennvæske. Den har en tendens til å gi maten en "diesel-aktig" smak. Alltid starte brann i et kull skorstein. Dette er en mye mer effektiv og miljøvennlig måte å gå. Varmen skal passere rett opp og antenner trekull jevnere og quickly.There er noen mennesker som bruker noe annet enn tre i sine griller og røykere. Mange sannheter av løvtre kan brukes av seg selv med fantastiske resultater. Jeg skal fortelle deg om de forskjellige tresorter i en minute.But den metoden som er mest brukt av oss grill entusiaster er en kombinasjon av både kull og hardwood. Ved å kombinere disse to, får du det beste fra begge brensel. Kullet sikrer en lengre opprettholde brann, mens løvtre legger til røyksmak. Nå la oss snakke om hardwood. Det er mange sannheter å velge mellom her også. Jeg vil dekke de mest populære brukes, men føler ikke begrenset til disse forslagene. Prøv å eksperimentere med others.ALDERAlder er en svært delikat tre med et hint av sødme. Det går bra med fjærfe, er fisk, svinekjøtt og noen spill birds.APPLEApple en favoritt av meg i kombinasjon med hickory når du gjør ribbe. Den har et mildt søt fruktig smak. Det er også bra med poultry.CHERRYCherry er en annen av fruktig og mild treslag. Det er også bra på svinekjøtt, fjærfe og noen biff cuts.HICKORYHickory er den desidert mest brukte løvtre i grill. Dens 'søt og sterk smak er bra med svinekjøtt, skinke og biff. Et svært godt valg når du griller steaks.MAPLEMaple er en myk og røykfylt tre med et hint av sødme. Hvis du liker å røyke ost, er dette tre for deg. Det er også bra med svinekjøtt, fjærfe og vilt birds.MESQUITEMesquite tre brenner varmt med en sterk jordnær smak. Det er populært i sør, spesielt Texas. Det er bra med biff, gir fisk, kylling og noen spill birds.OAKOak en tung røyk smak. Red Oak er veldig bra på ribbeina, mens White Oak er en lengre brennende tre. Bruk Oak på rødt kjøtt, er svinekjøtt og fish.PECANPecan veldig godt valg for røyking. Den har et subtilt søt og mild smak. Pecan går bra med fjærfe, kjøtt og flesk. Det fungerer også godt når røyking cheese.Other skogen som gir stor røyk er: Almond, Ask, Bjørk, vinranker, Mulberry, pære og den søte fruitwoods som aprikos, plomme, fersken og nektarin. Disse er egnet for røyking så, noen experimenting.The Følgende er noen egnede skogen for grilling og røyking som muligens kan også være giftig. Hold deg unna: PINE, FIR, Spuce, REDWOOD, sedertre og sypress. Også ELM, eukalyptus, SASSFRAS and Sycamore er skogen ikke til bruke.Jeg er sikker på at hvis du følger disse guidlelines, med litt øvelse vil du være i stand til å oppnå det fantastiske røykfylt smak som vi alle streber etter. Vær tålmodig, så det vil ta litt tid å utvikle dine egne ferdigheter. Men husk, bare ha det gøy med det. Lykke til og god å spise
By: T L Kuhn