Du kan ikke slå steke kylling for søndag lunsj eller for å behandle familien, og hvis du følger min oppskrift du vil ha et perfekt resultat hver gang. Jeg liker å stappe kylling med en blanding basert på god kvalitet pølse kjøtt før den kokes, da dette bidrar til å holde fuglen fuktig. Eller du kan bare sette en liten sitron og et par kvister av urter i hulrommet for en frisk smak: rosmarin, timian, persille og estragon er godt. Hvis du steke potetene i samme tinn under fuglen, gir kyllingfett dem en fantastisk flavour.Roast kylling med svinekjøtt stuffingIf du har en favoritt pølse, kan du alltids bruke den som en erstatning for de som brukes i stuffing belowServes 4 , pluss leftoversReady i tre hours15g butter1 sjalottløk, finhakket chopped4 Extra Special svinekjøtt og purre Pølser, skins removed25g pakke fersk thyme25g frisk hvit breadcrumbs1tbsp hakket frisk parsley1 Store kylling (2,2 kg) 750g King Edward eller Maris Piper poteter, peeled2tbsp oliven oilGravy, for å tjene en . Forvarm ovnen til 200C/180C Vifte /Gass seks. Smelt smøret i en kjele og kok sjalottløk på svak varme til den er myk. Overfør til en bolle og kjølig. Tilsett pølse kjøtt. Fjern bladene fra en kvist av timian, hogge og legge til bollen. Tilsett brødsmuler og persille. Krydre godt. 2. Sett hel kylling på et bord og skyv stuffing inn i hulrommet. 3. Skjær potetene i store, jevnstore biter og legg dem i en stor ildfast form. Sett et rack på toppen. 4. Sitt kyllingen på rist gni huden med olivenolje og krydre. Stek i 2 timer og 15 minutter, pensle innimellom. Halvveis gjennom matlaging, snu potetene over og flytte dem rundt i tinn. 5. Overfør fuglen til en plate, dekker løst med folie og hvile på et lunt sted i 15 minutter før du skjærer. 6. Øk ovnen til 220C/200C Vifte /Gass 7 og returnere potetene til ovnen, denne gangen uten rack, i 5-10 minutter eller til sprø. 7. Skjære kyllingen. Varm opp sausen og server med kyllingen, ovnsstekte poteter, drysset med timian, og peasSpecial peasThis oppskrift forvandler grunnleggende frosne erter i en deilig fransk rett ved å legge til noen få ekstra ingredienser. En perfekt akkompagnement til steke chickenPut 350g frosne erter, 4 trimmet og skivet vårløk, en skiver Little Gem salat, 25g smør og fire hakket frisk mynte blader i en panne med 150ml vann. Dekk pannen med et lokk og varme til småkoking. Fortsetter å småkoke erter i 10 minutter. Serveres umiddelbart. Serverer 4Great matlaging tips:-Cooking timeIf din kylling er en annen vekt enn den som brukes i oppskriften min, eller hvis du koker det uten stuffing, beregne steketid på 20-25 minutter per 500g, pluss en ekstra 20 minutter, ved 200C /180C Vifte /Gass 6.StuffingWhen du greier kyllingen, beregn koketiden på vekten av kylling når stuffed.What 's all truss om? Trussing er å binde sammen bena med kjøkken hyssing for å holde fuglens form under matlaging for en ryddig, profesjonell finish.PreparationI liker å børste huden over med olivenolje før koking, for å hjelpe huden klar og brun. Eller du kan bruke smeltet smør blandet med olivenolje. Jeg dekker ikke fuglen med folie, og jeg tråkle det hvert 40. minutt som det cooks.Is det kokte? Å teste den, pierce den tykkeste delen av låret med et spyd. Dersom juice kjøre klare, er det tilberedes. Hvis juice er rosa, returnere kylling til ovnen i ytterligere 15 minutter eller til juice kjøre clear.RestingPut kyllingen på en tallerken og dekk løst med folie. Hvil i en varm (ikke varmt) sted i 15-20 minutter før utskjæring. Dette gjør at juice for å fordele jevnt i kjøtt, holder den succulent.How å skaffe seg en chickenUse en skarp kniv og en gaffel til å holde kjøttet still1. Sett kniven mellom beinet og kroppen og kuttet av legg og lår i ett stykke, deretter kuttes wing.2. Skjær ett av brystene. Snu kyllingen rundt og gjenta på den andre side.3. Skjær hver etappe i to for å skille drumstick fra låret
By: Raj Sidhu