Ingredients1 6-8 lb Boston Pork Butt1 /4 kopp bakken sort pepper1 /4 kopp paprika1 /4 kopp turbinado sugar2 ss salt2 ts tørr mustard1 teskje cayennePreparationIn gamle Southern slang , "Mr. Brown " i mørkt ute del av grillet svinekjøtt , vanligvis shoulder.The kvelden før du har tenkt å grille , kombinere gni ingrediensene i en liten bolle . Massere svinekjøtt godt med omtrent halvparten av gni. Overfør svinekjøtt til en plastpose , og avkjøl det overnight.Before du begynner å grille , fjerne svinekjøtt fra kjøleskapet. Klappe ned baken med et annet belegg av gni. La svinekjøtt sitte i romtemperatur i ca 45 minutes.Prepare røyker for grilling , og bringer temperaturen til 200-220 F , og holde et tett øye med temperaturen måle for å være sikker på at kjøttet er kokt i en jevn temperatur i hele matlaging . Hvis du planlegger å tråkle svinekjøtt , stir eventuelle gjenværende gni inn dine mopp ingrediensene i en kjele og varm blandingen over svak heat.Transfer svinekjøtt til røyker og stek den i ca 1 1/2 time per pund , eller til interne temperaturen når 170-180 F. Mop svinekjøtt omtrent en gang i timen i en vedfyrt pit, eller som passer til stilen din smoker.Remove svinekjøtt fra røyker og la ot sitte i ca 15 minutter, til kjølig nok til å håndtere . Trekk av chinks av kjøtt , og enten makulere eller hogge dem som du wish.Make at hver visning har noen av de mørkere , chewier "Mr. Brown" sammen med lysere interiør kjøtt. Hvis du ønsker , serverer svinekjøtt med gylne Sennep Barbecue Sauce , Carolina Red , eller oppskrytte Eddik Sauce
By: . Lewis Theaksotn