Peking Duck er en av de mest kjente kinesiske matvarer som stammer fra de gamle kongelige domstoler. For århundrer, de beste kinesiske kokker grundig opplæring for å sørge for at de kunne presentere denne delikatessen skikkelig til keiseren. Faktisk, avhengig sine egne liv på den. I dag vil ingen kokk mister sitt liv for å rote opp sin Peking Duck oppskriften, men hans selvfølelse vil bli sårt bulkete. Men med fokus på detaljer, kan en moderne Peking Duck være en fest fit for kongelige. Her er bare ett av de mange oppdatert Peking Duck recipesIngredients1 3,5 til 4 lb duck (fersk eller frossen) 2 pints water3 ss mørk soya sauce3 ss honey5 fl oz ris vin (du kan bruke tørr sherry) 1 lemonTo tjene: 8 - 12 Chinese Pancakes4 - 6 ss hoisin sauce16 - 24 vårløk (skåret i tynne lunter langs og inn børster) I Kina blir ender spesielt oppvokst på en diett av soyabønner, mais, sorghum og bygg for bare seks uker, når de er klare for matlaging. Normalt er fremstillingen av pekingand ganske tidkrevende og komplisert. Anda må rengjøres og plukket grundig, deretter luft bør legges i rør i å skille huden fra kjøttet som la huden steke til en nydelig skarphet. Mens anda tørker en sukker løsning er børstet over anda og det er da stekt i en vedfyrt ovn. Men med vår moderne livsstil som det de er, er dette Peking Duck oppskriften heller mindre complicated.Rinse og tørk anda grundig, blotting med kjøkken paper.Mix vannet, mørk soyasaus, honning og ris vin sammen og kombinere med sitron skåret i tykke skiver og kok opp og deretter småkoke i ca 20 minutter. Øse blandingen over anda flere ganger, slik at huden er grundig belagt. Heng anda opp til tørk et sted kjølig og godt ventilert med en langpanne under for å fange noen drypp. Når anda er tørke skikkelig huden vil føles som paper.Roast anda på rist over en langpanne som du har vann til en dybde på ca to inches (dette stopper fett spruting), i en forvarmet ovn 475 º F , 240 ° C, 9 gass i 15 minutter. Skru ovnen temperaturen ned til 350 º F, 180 º C, gass 4 og fortsette matlaging for 1 time, 10 minutes.Let anda hvile i ca femten minutter før servering. Du kan skjære kjøttet og huden i biter med en kniv eller cleaver eller du kan makulere det med en skje og fork.Serve anda med varmet kinesiske pannekaker, vårløk og hoisin saus. Hver diner tar en pannekake, pålegg på litt hoisin saus så topper det med litt kjøtt og sprø hud etterfulgt av en vårløk børste eller noen strimler av vårløk. Pannekaken og innholdet blir trillet opp til et rør og spist enten med en finger eller med chopsticks.Even denne enkle versjonen av den klassiske Peking Duck gjør en veldig spesiell middagsselskap fatet, passer for en keiser
By:. Liz canham