Det er ingenting bedre enn næringsrike matvarer for å jage bort vinteren frysninger, og som ung mann i Nord-Irland, Colum Egan relished den oppvarmende effekten av hans mors hjemmelagde suppe. I dag, som master distiller av Old Bushmills Distillery i County Antrim-verdens eldste irsk whiskey-Egan fortsatt nyter "oppvarming hans ben" med en stor bolle med suppe. "Jeg tror suppe ble avlet inn i meg av min mor. Hun sier at det er både å spise og drikke i den, "sier Egan.Another av Egan favoritt retter er laks. "Jeg elsker tanken på å spise villaks fra selve elva som er kilden til vann for vår irsk whiskey." Har kokker rundt om i verden lenge slått til åndene å legge nivåer av kompleksitet og smak til sine favorittoppskrifter, så det bør komme som noen overraskelse at irsk whiskey har en plass i moderne oppskrifter som vil glede ganen lenge etter St. Patricks Day. Men for de som søker tradisjon, deler Egan hans favoritt oppskrift for irsk kaffe. Hell 11/2 gram av Bushmills Original irsk Whiskey inn i et varmt glass. Fyll opp med sterk svart kaffe og topp med pisket krem. Bushmills Wild Mushroom Soup1 oz. tørket porcini sopp (dyppet i varmt vann og finhakket) 1 kopp varm waterolive oilbutter2 purre-fint sliced2 sjalottløk-chopped1 fedd hvitløk-chopped8 ozs. fersk vill sopp-chopped4 kopper biff stock1 /2 ts. tørket thyme1 /2 kopp dobbel creamSalt & nykvernet sort pepperSprigs av frisk timian til garnish3 capfuls Bushmills Original irsk WhiskeyServes fourIn stor kjele, fres purre, sjalottløk og hvitløk i smør og olje til den er myk under omrøring (ca 5 minutter). Legg skogsopp og rør på middels varme til de begynner å mykne. Legg kjøttbuljong og kok opp. Legg porcini, soaking væske, timian og salt og pepper. Senk varmen, halvparten dekke pannen og la det småkoke forsiktig i 30 minutter, rør occasionally.Pour om lag 3/4 av suppen i en food prosessor og kjør til en glatt. Kombiner med gjenværende suppe, tilsett kremfløte og varme gjennom. Sjekk konsistensen, og legger mer lager eller vann hvis suppen blir for tykk. Legg tre caps av Bushmills Original irsk Whiskey. Krydre etter smak. Serveres varm, pyntet med kvister frisk timian. Pepret River Bush Laks Med Bushmills Whiskey Cream Sauce1 Spiseskje sorte pepperkorn, crushed1 /2 ss hvite pepperkorn, crushed2 6-oz. laks steaks1 teskje Dijon mustardfreshly bakken havet saltbutter1 spiseskje Bushmills Original irsk Whiskey1 /2 kopp tunge Cream1 ss hakket frisk gressløk, pluss ekstra til garnishServes twoCombine knuste pepperkorn. Dekk laks steker med sennep og trykk pepperkorn inn i snitt sider av laks for å danne tynt belegg. Krydre med salt.Melt smør i en varm panne. Legg laks steker. Reduser varmen til middels og kok på den ene siden, til brunet, ca 3 minutter. Øk varmen til middels høy, snu laks. Legg whisky. Kok raskt til whisky er redusert. Tilsett fløten og rør raskt, skraping opp noen biter som stikker til bunnen av kjelen. Bring til en boil.Cook til sausen begynner å tykne (1-2 minutter), så smak til med salt og pepper. Rør inn hakket gressløk og server straks, garnert med ekstra gressløk
By:. DeAndre Castro