Hot Cullen Skink Oppskrift (North East Scotland) Serverer: 8 portionsSkink er en gammel skotsk og irsk sikt for en buljong, opprinnelig det bare betydde en drink av liquor.Ingredients for cullen skink: en stor Finnan haddock4 oz. finhakket løk 1 pt. milksalt og pepper3-4 oz. moses potatoes5 fl oz. fløte 1 oz butterGarnish: finhakket parsleyDirections for cullen skink: 0,1. Hvis du bestemmer deg for å prøve dette Cullen skink oppskrift, bare følg disse retningslinjene. Skin hyse og plasser i en panne med tilstrekkelig kokende vann til å dekke. Kok opp, tilsett løk og la det småkoke til hyse er kokt. Løft ut fisken og fjern bein. Returner bein til aksjen og la det småkoke i 1 time. Skalle fish.2. Sil aksjen, satt i en ren kjele og kok opp. Kok melk separat og legge til aksjen sammen med flak fisk. Smak til med salt og la det småkoke i noen minutter. Rør inn poteter, fløte og smør. Riktig krydder. Varme gjennom og tjene, garnert med parsley.Sweet Eel Soup RecipeServes: 8 portionsFor århundrer ål har vært en favoritt fisk i West Country, de har spesielt i Cornish recipes.Ingredients for ål suppe: 1 1/4lb eels2 oz. butter3 oz. flour3 pt. fiskekraft en faggot av herbs4 oz. skivet løk 10 peppercorns3 blader av septer salt5 fl oz. creamAccompaniment: sippets eller myke rollsDirections for ål suppe: 1. Suge ålene i salt og vann. Klipp av og kast hoder og haler, dra av skinnet. Smelt smøret og stek de els, dekket, i 10 minutter over svak varme uten bruning. Løft ut ålene og holde dem warm.2. Rør melet i smøret til å gjøre en Roux og gradvis tilsett fiskekraft. Erstatte ål og tilsett urter, løk, pepper, septer og salt etter smak. Cook, dekket, over svak varme til ålene er møre; belastning. Flake fisken av bein og legger til flak ål til den anstrengte suppe, korrigere krydder og bland kremen inn i suppen. Varme gjennom uten koking. Serveres med sippets eller myke ruller. Og at omtrent alt det er med denne ål suppe oppskrift
By:. Shirley M. Duran