Romerne først utviklet Champagne sted i Frankrike. På 1200-tallet, mange av de høyt verdsatt Champagne vinprodusenter overført i hendene på kirken når korsfarerne som hadde betrodd deres land til kirken ikke kom tilbake. Vinen fra denne regionen ble utnyttet for sacament, innvielsen av traktater, kroninger så vel som for den kongelige family.In det syttende århundre, ble de Champenois sjalu på den stående av vinene skapt av deres Burgund naboer i sør og søkte å produsere viner av tilsvarende applaus. Men i motsetning til etterligne viner fra Burgund, ønsket Champenois å produsere en ny stil av viner. Det vises sett fra midten av århundret videre til Champagne viner i ulike farger; 'couleur de Miel' (honning-farget); 'oeil de Perdrix' (Partridge øye); 'cerise' (kirsebær rosa); 'fauve' ( gulbrun), eller 'gris' (grå) Selv om de røde viner fra Champagne hadde vært kjent i England for noen tid, ble den nye "vin gris" bare innført det i tidlig 1660-tallet.. Det er fra denne perioden at de første beretninger om sprudlende champagne viner er funnet. Den engelske forskeren og legen Christopher Merret dokumentert tillegg av sukker til en ferdig vin for å lage en ny gjæring nesten 40 år før det ble hevdet at den berømte benediktinermunk, Dom Perignon (1638-1715), oppfunnet champagne. Merrett presenterte Royal Society med et papir der han detaljert hva som nå kalles m? Thode champenoise i 1662.Although Dom Perignon oppfant ikke champagne, gjorde han utvikle mange fremskritt i produksjonen av denne drikke, inkludert holder korken på plass med en ledning krage for å tåle trykket gjæring. I Frankrike ble champagne gjort av m Thode rurale, hvor vinen ble tappet før den eneste gjæring var ferdig;? Champagne ikke benytte m Thode champenoise før det 19. århundre, 300 år etter at Christopher Merret dokumentert process.The 19.? århundre så en massiv vekst i champagne produksjon, fra en regional produksjon på 300.000 flasker i året i 1800-20000000 flasker i 1850. På 1800-tallet var champagne mye søtere enn det er i dag. Utviklingen mot tørrere champagne begynte da Perrier-Jou? T besluttet ikke å blidgjøre sin 1846 vintage før eksportere den til London. Betegnelsen Brut champagne, den moderne champagne, ble opprettet for britene i 1941 1876.In, den Comit? Interprofessionnel du Vin de Champagne (CICV) ble lovlig etablert, og har siden bidratt til ikke bare å administrere produksjonsreguleringer i Champagne, men å fremme vinene i hele verden
By:. Bartholomew Higginthorpe