Port-veldig ofte det maner bilder av korpulent, bewhiskered gamle menn å lese aviser, diskutere religion og politikk, fortalte vitser og valnøtter, og røyking sigarer, samtidig som gjemmer ut fra koner på sine herreklubb. Kanskje det var en nøyaktig beskrivelse av port drikker i det siste, men i dag port har en mye bredere fanskare, sammen med en mye lengre område av produksjonen. Og når det kommer til vin og mat sammenkoblinger, er port nå assosiert med mer enn bare nøtter og tobacco.Port vin tar sitt navn fra byen Oporto i Douro-dalen i Portugal og ble til på slutten av 1600-tallet ikke ved design , men ved et uhell og nødvendighet. I 1678 England erklærte krig mot Frankrike, blokade porter, og gjorde det umulig for engelskmenn å få sin elskede Bordeaux, tvinger engelske vin kjøpmenn slått til Portugal etter en kilde til vin. Men vinproduksjon hadde ikke høydene i Portugal at det hadde i Frankrike, så den engelske måtte ta en hånd i det themselves.To forbedre disse mindreverdige portugisiske viner, som var mørkere og mer snerpende, og å gjøre dem stå opp under grov Atlantic seilaser, ble brandy lagt for å gjøre dem mer spiselig ved levering. Senere ble det lært at konjakk lagt under gjæringsprosessen ville stoppe gjæring og stabilisere vin og videre aktivere den tåle påkjenningene av reiser. Og resultatet var en søt, høy alkohol-innhold, snarere tykk vin kjent som port.There er nå flere typer port: vintage-porter, ruby ​​porter, hvite porter og gulbrun porter. Vintage-porter har blitt holdt i flasken i minst 10 år for å sikre modenhet. Ruby-porter, derimot, er yngre viner som har beholdt sin rubin-rød farge. Hvite porter besitter varierende grader av sødme, med en floral, fruktig smak og lavere alkoholinnhold. Og gulbrun portene er alderen i lange perioder, noen ganger opptil 100 år, i trefat og så anta en gul fargetone og en nøtteaktig character.Generally, for passende vin og mat sammenkoblinger, er port oftest matchet opp med søtsaker, oster, og nøtter. De søtere porter, vintage og ruby, er vanligvis forbundet med engelsk Stilton ost, ost kake, sjokolade, og søtere frukter som pærer og jordbær. Tawny port ofte finner seg selv sammen med Roquefort og blå ost, frisk fersken, eller karamell-baserte desserter. Men en kvalitet, lang-alderen tawny port, slik som gjort av Seppeltsfield, er ofte best som en stand-alone vin. En av de viktigste produksjonsområdene for port er nå Australia, spesielt Barossa Valley i det sørlige Australia. Her produserer Seppeltsfield noen av de fineste havnene i verden, og en av dens fremste havner akkurat nå er det 1910 100-Year-Old Tawny. Det er, ifølge Seppeltsfield, en "fyldig tawny stil, awesome i sin makt og konsentrasjon," og "hver dråpe holder løftet om en utsøkt liv-berikende opplevelse." Og dette kan bare være mer enn bare hyperbole.This tawny port produsert av Seppeltsfield, etter å ha vært i alderen i trefat for 100 år, er en intens og tyktflytende port. Det er konsentrert, på grunn av fordampning over de 100 år, og har en brent karamell-, karamell, nøtteaktig karakter. Dette er en port som, mens passende vin og mat motstandere kan uten tvil bli funnet for det, er trolig best oppleves på egen hånd. Tar vinelskere verden rundt etter de beste i rimelige, kvalitet, regionale viner, demonstrerer Wine Cents TV at "du kan drikke godt uten trusselen om foreclosure", samt tjene opp noen salvie og rettidig tips for vin og mat motstandere. For god følelse vin tips og den nyeste vin og mat sammenkoblinger video, gå til winecentstv.com
By:. Winecents