ABC? Eller «Anything But Chardonnay '? - Den mye baktalt drue som for mange fortsatt lider av en over-oaked rykte som en bakrus fra slutten av 80-tallet og 90-tallet. Faktisk ble det så overveldende fasjonable gjennom denne perioden at det ofte var tenkt å være et merke i stedet for en druesort. Men Chardonnay er i hjertet av et fantastisk variert utvalg av vin stiler - på sitt beste rik og kompleks, på sitt verste nesten vassen - og kan være en flott vin å teste vinsmaking skills.Chardonnay er en av de enklere varianter å vokse , og er den nest mest dyrket hvit drue i verden, etter Airen i Spania. Du finner det ikke bare i de mer åpenbare områder som Frankrike, Australia, New Zealand og Chile, men også så langt unna som India, Uruguay og England - faktisk ganske mye overalt som gjør vin. Argentina gjør noen herlige eksempler. Det er en drue som vel gjenspeiler terroir, og tilpasser seg mange vinlaging teknikker. Så kan tenke på noen styles.All hvit Bourgogne er laget av Chardonnay. Dette er noen av de dyreste og spektakulære hvite vinene i verden, og er mye kopiert - med varierende grad av suksess. Svært komplekse og konsentrert (og med matchende prislapper) sine egenskaper kan inkludere notater av marsipan, stål, hasselnøtt og smør, avhengig av vingården, og vil ha stor finish. De er også lang levetid, noe som er sjelden blant de fleste hvite. Det er imidlertid mulig å finne flotte burgunder stil hvite til en brøkdel av prisen fra si Limoux, St Veran og Macon.In nord i Burgund du finne Chablis, igjen laget av Chardonnay. Denne vinen er imidlertid flinty, skarp og Steely - en verden unna en Montrachet for eksempel. Navnet har også i enkelte deler av verden (særlig Nord-Amerika) blitt et synonym for en stil av tørr hvitvin, men det har vært nesten umulig å gjengi ekte Chablis stil enn i sin opprinnelige regionen, vokser på Kimmeridgian leire ( dannet av milliarder av bittesmå fossile østers skjell) som gir den dens character.Then det er musserende vin og champagne. Chardonnay er en av de tre sentrale druetyper som utgjør champagne (de to andre er Pinot Noir og Pinot Meunier), og det store flertallet av kvalitet musserende viner, med bemerkelsesverdige eksempler kommer fra England incidentally.And som for den nye verden, godt det er overraskende delikat og elegant eksempler, bevisst unoaked, fra Clare Valley i Australia og andre regioner rundt om i verden som kan tilby deg en overraskelse eller to. Vær oppfinnsom! Det er på tide å gi gamle Chardonnay litt slakk
By:. Touchstone