Så - vil du prøve å lage din første batch av hjemmelaget vin Denne artikkelen vil gi deg en oversikt over de grunnleggende trinnene og noen av de vanligste feilene for å unngå for å få din første batch? - en god nok til å drink.First du bør tenke på hvor mye du ønsker å gjøre. Etter min mening, er 5 liter en ideell mengde til å begynne med. Hvorfor? Fordi nybegynnere kan bare ikke vente med å smake sin skapelse. Vanligvis får du batch ferdig og deretter prøve en flaske eller to. Så noen flere påfølgende uke. Før eller senere vil alle være borte før vinen har noen sjanse til alder og utvikle sitt fulle potensial. Derfor trenger du en tilstrekkelig stor mengde, men ikke for mye slik som å være i stand til å eksperimentere fritt og lett. I denne forbindelse, er 5 liter en god compromise.The andre trinnet er å avgjøre om din råstoff, er det - den type juice. I motsetning til profesjonelle vinprodusenter, som nesten utelukkende er avhengige av spesielt dyrket druer, som en hobby kan du bruke alle typer juice du vil, og lage en deilig opprinnelige produktet. En del fra drue juice, gode valg for nybegynnere inkluderer muscadine, kirsebær eller tranebærjuice. Alle vil produsere en ganske klassisk vin, med unntak av kirsebær som vanligvis gir søtere en vin. Imidlertid kan sødme alltid justeres etterpå ved å legge til sukker når gjæringen har stoppet og vinen er stabilized.The tredje trinnet er å nøye sterilisere alle beholdere og utstyr du bruker. Dette kan gjøres ved hjelp av ekstremt varmt vann, eller et rensemiddel. Personlig finner jeg at rensemiddelet mer praktisk, men begge teknikkene er fine. Den desinfiserende oppløsning skal helles over alle flater, før du skyller med varmt water.Next trinn, kan du sette juicen i bøtte din, men vent før du setter din yeast.First, er det nødvendig å sterilisere juice for å unngå uønsket bakterier utvikling. Dette kan gjøres ved hjelp av fire Campden tabletter, som inneholder sulfitt og er i stand til å hindre vekst av bakterier. Knus tablettene i varmt vann, bland godt og hell dem i saften. Vent ett natt for at sulfitt å gjøre sin work.The dagen etter, er du klar til å sette gjær. Det finnes hundrevis av forskjellige stammer av gjær er tilgjengelig, og en diskusjon om valget av gjæren ville være utenfor rammen av denne artikkelen. Men for vår første batch, kan den vanlige bakegjær brukes uten problem og kan være lett å finne på matbutikken. Når du er mer avanserte i vin å gjøre, vil du sannsynligvis bruke noen spesialisert belastning, i henhold til din smak og goals.Now gjæren har blitt innlemmet i juice, du må bare vente syv dager og se. Det kan være lurt å dekke bøtte med en klut håndkle, eller legge lokk med en luftsluse på plass. Husk imidlertid at under gjæringsprosessen, vil vinen alltid beskyttes mot oksygenet i luften på grunn av den rike frigjøring av karbon Dioxide.After 7 dager, og da ikke mer gjæring aktivitet er synlig, tapper vinen i en annen bøtte, eller i et glass "carboy". Disse er tilgjengelig på nettet eller på ditt lokale vinmonopol. Under snylte, bør du være forsiktig med å overføre gunk på bunnen av bøtta. Denne gunk består av død gjær og kalles «lees". Det er tryggere å få disse fjernet for å unngå enhver risiko for uønsket flavor.The ny bøtte vil bli brukt til å oppnå det som kalles "sekundær gjæring». Dette er mye tregere, og fritar ikke noen vesentlig Carbon Dioxide, slik at du bør sette en luftsluse for å unngå kontaminasjon av oksygen. Du må vente minst en måned, som er på en måte den vanskeligste delen. Hver nye hjem vinmakeren bare ikke kan vente med å smake på ting, men vær tålmodig. Vinen er fortsatt gjæring og er ikke ferdig yet.After én måned, skal du gjenta den samme operasjonen og overføre tilbake vinen inn i den første - ren - bøtte. På samme måte, forsøke å la det meste av gunk ved bottom.Now vinen er klar til å bli stabilisert. En stabilisator hemmer gjær reproduksjon og stopper dem fra å gjøre jobben sin. En grunn for å gjøre dette er å unngå eventuelle fremtidige produksjon av karbondioksid når vinen er tappet. Hvis det skjer, vil du få poppet korker eller eksploderte flasker eller begge. Så satte stabilisatoren, rør vinen godt, og deretter overføre den tilbake til sekundær gjæring bucket.Now - annen hard ventetid. Vinen har å klare seg naturlig, med enkle tyngdekraften. Alle urenheter vil bare langsomt falle på bunnen av bøtten, men dette tar en annen måned. Selvfølgelig, ville hvis ikke vondt å flaske en overskyet vin, men en krystallklar vin er mye mer tiltalende. Tapping tid, endelig! Sørg for at flasker er ren og renset, og bare sug vinen i flaskene. Du vil også trenge en corker, som kan bli funnet på Internett eller på ditt lokale vin shop.Now vinen er ferdig og kan smakes, men igjen være tålmodig. Jo mer du lar den alder i flasken, jo bedre vil det smake - 6 til 9 måneder i flaske vil kraftig forbedre smaken av vin. Jeg håper du har en flott tid å smake din første hjemmelaget vin
By: Bruno Spagnoli