Når du besøker Champagne vil du raskt bli slått av det faktum at det finnes hundrevis av landsbyer der champagne er produsert, 323 av dem faktisk, i hvert fall ifølge nummeret jeg 'har vært told.With alle disse å velge mellom hvordan kan du bestemme hvor du skal dra? Vel, det er en som du virkelig ikke bør gå glipp av, og det er Hautvillers, ikke bare er det en pen landsby med en fabelaktig utsikt, det har også en spesiell plass i historien om champagne fordi klosteret Hautvillers er der Dom Pérignon levde og worked.If du er en champagne fan vil du ha hørt om Dom Pérignon. Mange har blitt skrevet om ham og hans bragder, men til en forandring la oss bare fokusere på bygda og abbey.The historien om klosteret Hautvillers går tilbake over 1300 år til etableringen omkring år 650 e.Kr. av biskop Nivard av Reims, barnebarn av kong Clotaire II og nevø av en annen konge kalt Dagobert - ikke rive håret ut prøver å huske disse tegnene fordi de er neppe velkjente navn disse days.Now vi skal rulle frem om tusen år hvor skjebnene til klosteret ebbet og rant mange times.On minst fire anledninger klosteret ble plyndret og brent av fiendtlige hærer bare for å bli ombygd og restaurert, ved en anledning takket være økonomisk hjelp av ikke mindre enn Catherine de Medici matriark av trolig den mest mektig familie i verden på den time.In 1668 en ung Benedictine munk ved navn Pierre Pérignon ble satt til å lede forvaltningen av abbey.Born inn en standhaftig middelklasse familie, denne ungdommelige 29 år gamle var å veilede de verdslige formuene av klosteret for de neste 47 år til sin død i 1715.During tidspunktet for Dom Pérignon klosteret og særlig tradisjoner vindyrking og vinproduksjon som var en viktig del av livet på klosteret så vel som i hele regionen , utviklet og blomstret utover alle recognition.Then i 1791 i gjære av den franske revolusjon, ble klosteret oppløst og sine varer og andre rikdommer spredt langt og wide.It var ikke før 1823 at skjebnene til klosteret så opp igjen når Pierre -Gabriel Chandon de Brialles, sønn svigersønn av Jean-Remy Moët, vedtatt å gjenopprette den berømte klosteret gang nytt.Takk til Pierre-Gabriel og hans etterkommere klosteret tilbake til sin fordums prakt, og ble omgjort til en tekst-bok-modellen av god agricutural practice.History intervenert nok en gang i det 20. århundre da, akkurat det samme som før, ble invaderende hærer rampaged over slettene i Champagne og regionen ble ødelagt av battles.The klosteret hardest skadet under andre verdenskrig, og i 1941 klosteret og boet ble solgt til Moët & Chandon, og de forblir i Moët besittelse til denne dagen.Hvis du bare rulle opp på bygda du vil finne at klosteret er stengt for publikum - det er brukt av Moët & Chandon for VIP besøk, men du kan stoppe i på kirken naboen og se plakett i gulvet som markerer Dom Pérignon hvilerom place.Hautvillers har fått til å være en av de vakreste landsbyene i Champagne. Det ligger på en åsside med utsikt Epernay og Marne-elven nedenfor og det er en fantastisk panorama.Added til denne lokale champagne beslutningstakere har gått langt for å dekorere hjemmene sine med smijern tegn over dørene. Det er noen (ikke mange) butikker og en kafé og en restaurant. Sist gang jeg var i Hautvillers kafeen ble stengt og restauranten igjen litt å være ønsket, men kanskje dette er splitting hairs.The poeng er at Hautvillers bør definitivt være på listen over steder i å besøke Champagne
By.: Jiles Halling