Ikke så lenge siden som den franske og så på at deres andel av fortsatt vinmarkedet blir sakte og jevnt erodert av viner fra The 'New World "du vil noen ganger høre dem klager på at australierne, eller Californians, eller hvem, har det lettere enn den franske fordi de ikke har så mange regler og forskrifter for å følge. De kan finne nye måter å jobbe på og gjøre ting vi ikke tillatt to.Well dette kan ha vært sant eller ikke, men klager absolutt ikke hjelpe den franske konkurrere noe bedre. I disse dager derimot ting har flyttet på og du kan se bevis på at selv i en av de mest regulering-bundet vindistrikter i alt: ChampagneIt er ikke at folk har kastet ut regelboken. Ikke i det hele tatt, men de blir mye mer kreativ og fantasifull. Hva er enda mer interessant er at mye av denne innovasjonen har opprinnelse ikke med de store merkene, men i stedet fra små uavhengige champagne beslutningstakere noen ganger kalt bonde Champagnes.At en lokal smaker forrige uke 17 av disse innovatørene, mange av dem relativt unge mennesker, var å presentere hva de driver med og noen klare tendenser var i evidence1) Masse mer oppmerksomhet til egenskapene til individuelle vingårder og selv på bestemte plott av land.All de utstillere på messen hadde brakt ikke bare champagne til smak, men også det de kaller basen viner: dette er de fortsatt viner laget fra forrige avling som blandes sammen rett før de blir gjort til champagne.Tasting disse vinene på egenhånd kan du forstå hvor kompleks champagne kan være (noen ganger dusinvis av forskjellige baser viner gå inn i en champagne blanding) og også hvordan ulike hver vin kan være fra en annen i henhold til hva slags jord druene ble dyrket i og på stabler flere egenskaper som er unike for en bestemt tomt på land.This ideen om at en vin er alltid en refleksjon av landet det gjelder fra er et konsept som franskmennene kaller 'Terroir'2) Den andre merkbare ting var at de fleste av disse økte champagne beslutningstakere brukte en svært lav dose. Hva betyr det? Vel i utgangspunktet de legger til en meget liten mengde av sukker, ofte ingen i det hele tatt, ved slutten av champagne gjør prosessen når vanlig tenkning sier at en høyere dose av sukker er nødvendig for å gjøre det mer akseptabelt for consumers.These dager mange nå føler at mindre tilsatt sukker gjør den virkelige karakter av champagne å komme ut som Nature mente det til. Før du hodet på jakt etter disse lave sukker champagner imidlertid ikke glemme at denne type champagne kan være svært tørt, enda tørrere enn den typiske Brut champagne.If du ikke motet av dette og fortsatt ønsker å smake denne comtemporary, så se etter ord som Extra Brut, Brut Zero, Brut Nature eller Ultra Brut på label.3) Sist men ikke minst var det en rekke av champagne beslutningstakere på prøvingen som allerede er fullt bio-dynamisk eller på vei til å bli bio-dynamisk og /eller organisk producers.Bio Dynamic vindyrking (vintreet voksende) er for stort et tema å skrive om her, men det betyr blant annet at vigneron ikke bruker noen kunstige kjemikalier i det hele tatt å behandle vinrankene. Det er ikke en enkel ting å gjøre så langt nord som Champagne hvor vinrankene er utsatt for en hel rekke av skadedyr, sykdommer og andre risikoer i løpet av året, noen av disse kan tørke ut crop.That er for stor risiko for de fleste champagne beslutningstakere til å ta og det er bare noen ytterst få som har fullt omfavnet denne måten å jobbe på. Likevel, det er hundrevis flere som har tatt noen skritt i retning av mer vare på environment.One tydelig tegn på dette at du kan se mer og oftere er den voksende av gress og ville blomster i vingårdene der før det var gjort ting til luke ut og rykke alt unntatt vinstokker, forlater matjord ser brun og trist hele året round.Who ble disse 17 champagne skaperne du kan godt spørre. Utmerket utgangspunkt, så her er en komplett list.Keep et øye for disse navnene, og når du har sjansen, prøve sine champagner. Det vil åpne øynene og smaksløkene til noen av de fantastiske kreasjoner som kommer ut av Champagne disse days.Pascal AgrapartFrançoise BedelBérèche & FilsFrancis Boulard & DaugtherChartogne-TailletVincent CouchePascal DoquetRené GeoffroyHenri GoutourbeJeaunaux-RobinBenoit LahayeLaherte FrèresDavid LeclapartFranck PascalHubert PauletPouillon & FilsTarlant
By: Jiles Halling