Vin gjør gjær ikke er like. Det finnes ulike stammer, som hver er utformet for å produsere ulike typer wine.If du vurdere alle de forskjellige kvaliteter og typer vin du vil begynne å innse hvor variert vin er. Det er ikke bare et spørsmål om rød og hvit, flat eller musserende, søt eller tørr, for det er et stort antall smak forskjeller som spiller inn som well.Here er noen eksempler på hvordan gjær kan endre måten vinen smaker. Men først må du innse at ulike typer gjær ble isolert i forskjellige land, og at de fleste kommer fra de opprinnelige vin-making land i verden. Disse eksemplene forholde seg kun til Tyskland og Frankrike, er land som har produsert vin for centuries.Some tysk strainsGermany verdensledende når det gjelder å isolere gjær og produsere det kommersielt for vinproduksjon. En type gjær belastningen de har utviklet er Assmannshausen. Dette er best egnet for røde viner, og det har den effekten at fargen på vinen mer intense og for å legge en nydelig, krydret aroma. Det ble opprinnelig utviklet for Pinot Noir og Zinfandel, men blir nå brukt på en Cabernet Sauvignon wines.Côte des Blancs er en annen type gjær som brukes for tysk-stil viner. Den tillater vin å gjære langsomt ved lave temperaturer. Med den kan også blomstrende og fruktige kvaliteter kommer ut i vinen. Alkohol nivåer sjelden går utover 13 percent.Steinberg er en annen stamme av gjær som ble utviklet i Tyskland. Det har blitt brukt til å lage et bredt utvalg av enormt populære viner fra Chinen blanc til muscat, Reisling og stein viner (som er litt søtere). Det bidrar til å produsere en fin fruitly lukt og kan brukes i rustfritt stål vats.Some Fransk strainsEpernay er spesielt interessant fordi den ble isolert i Champagne, Frankrike, noe som er selvsagt hvor ekte champagne er gjort. I dag snakker vi ofte om all musserende vin som champagne, men dette er ikke riktig. Noen musserende viner rett og slett har karbondioksid pumpet inn i dem for å gjøre dem latter mens andre er produsert på samme måte som champagne - men de kan ikke kalles champagne. Betydningen av gjær er at den kan brukes til flaske gjæring, som er det du trenger for å produsere alle typer musserende wine.Pasteur Champagne er en annen fransk gjærstamme. Det ble isolert i Champgane, Frankrike, og blir brukt til å lage musserende vin over hele world.Pasteur Rødt (av og til referert til som fransk Red) ble utviklet i Bordeaux, og det er tolerant overfor varme og svoveldioksyd. Det gjærer lett og blir ofte brukt til å lage Cabernet Sauvignon, Merlot og Zinfandel.Pasteur White er vanlig for å lage hvitvin og det fungerer godt i rustfritt stål vats.There er så mye å lære, hvorfor ikke gjøre noen undersøkelser av dine egne?
Av: Al Barker