Hva kan sies om rødvin kan sies om god samtale: det beste vil være nøt i årene som kommer. En spesielt opptatt av vintage av Pinot Noir, en elegant Cabernet Sauvignon, eller en sensuell Syrah vil nøle i minnet ditt med det samme resonans som en morsom witticism eller en bevegelig utveksling. Hver flott vin har sin egen individuelle smak og tilstedeværelse, og som sådan, bør nytes med det samme anerkjennelse og respekt du innrømme en gammel venn. Pinot NoirPinot Noir, en av de mørkere røde viner, er vokst fra en delikat drue som krever stor finesse og svært spesifikke værforhold å nå modenhet. Ofte druene fra et tidligere vellykket avling er ikke konsekvent i form eller størrelse. På grunn av vanskeligheter involvert i sin produksjon, tenderer en stor Pinot Noir til å være litt dyrere enn andre sammenlignbare viner. Best uncorked fem til åtte år etter sin tapping dato, vil Pinot Noir overraske deg med sin kompleksitet mens frydet deg med sitt mangfold av smaker. Den lave, kraftige, jordnær smak, som den langsomme ned et grasiøst innstilt cello, griper tak i tungen mens den introduserer en fyldig smak til paletten. Drukket en utmerket vintage av Pinot Noir er nesten alltid en forløper til en fantastisk kveld av fellesskap og minneverdig småerte. Cabernet SauvignonCabernet Sauvignon har en litt lettere og mer fruktige smak enn Pinot Noir, og introduserer lekne elementer som gjør det til et utmerket følgesvenn til pastaretter og frodig venner. I motsetning til Pinot Noir, vokser Cabernet Sauvignon relativt lett, på grunn av drue tøffe ytre huden. Kjent for sin bemerkelsesverdige evne til alder i en virkelig fin vin, de eldre årganger av Cabernet Sauvignon er spesielt deilig. Vinen fått utbredt popularitet på 1980-tallet, skyldes ikke bare dens tilgjengelighet, men sin prestisjetunge status blant vino kjennere. En stor Cab komplimenter alltid maten som det blir servert, fremhever den delikate blomstrer av en tallerken uten å overskygge matens underliggende notater. Enten servert med pasta, biff, eller til og med en enkel salat og ost-tallerken, vil denne vinen glede deg samtidig forbedre den kulinariske opplevelsen. SyrahOne av de eldste dyrkede røde viner, krever Syrah et varmt klima for å oppnå modenhet, og som et resultat har en tendens til å bli dyrket bare i svært spesifikke regioner i California og Frankrike. Dens uvanlig mørkt utseende, som kan variere i fiolett, skiller den fra andre røde viner nesten like mye som sin karakteristiske fyldig konsistens. En Syrah er en utmerket conversational vin, blant annet fordi smaken er så bemerkelsesverdig! Med sin krydret overtone, Syrah raskt intriger smaksløkene og krav som de opplever massevis av viscerale teksturer. Best tjent med fisk eller lette pasta, modnes en Syrah elegant, og kan drikkes til stor effekt mange år etter sin første tapping. Rødvin er til syvende og sist så mye om selskapet du beholde som de årgangene du drikker. Aldri være sjenert når du prøver en ukjent vin-men har ingen skam i å vende tilbake til dine gamle favoritter
By:. Ralph E. Bass