Har du en omhyggelig bevart flaske Boone Gård 1975 eller Thunderbird 1971 lagret opp for den spesielle dagen? Spørsmål knyttet til cellaring fascinerer meg med tanke på at 90% av vinen er guzzled innen to dager etter kjøp! Antall år du kan kjeller vin etter er en nesten umulig sak å løse. Det finnes et mangfold av dynamikk, for eksempel hvilken type drue, liksom vin, kvaliteten på det årets vintage, dyktighet av vin mester, historien om produsenten for laging viner som forbedrer med alderen, sammen med vilkår der du holder dine wine.Good lagringsforhold gå en lang vei å forlenge livet til en vin. Det ideelle klimaet er kjølig, mørkt, luftig og fri for vibrasjoner, lukt og fuktighet. Og ikke bekymre deg, du enkelt kan oppnå dette selv om du ikke har en underjordisk grotte under mansion din Uten tvil den mest kritiske faktor er temperaturen ledelse, i særdeleshet, holde den så stabil som mulig!. Cellaring vin på steder der temperaturen varierer sakte men sikkert mellom årstidene er bra. På den annen side, strømpe vin et sted som er oppvarmet til en del av dagen, og frysninger ned til kald-måneders temperaturer over natten er dårlig. Store temperatursvingninger vil bringe frem en ruin av wine.The beste temperaturområde for din kjeller er 55-60 grader Fahrenheit og relativ fuktighet er best holdes på 65-75 prosent. Vin modnes raskere når lagringstemperatur er i overkant av 65 grader Fahrenheit. Dette reduserer tiden det vil holde, så det er en god ide å bruke et termometer for å holde et øye med sommer temperatures.It er best å samle vinflasker på sin side med toppen skrår litt oppover for å sikre korken er alltid gjennomvåt , den boble av luft hviler i flaskens skulder og sediment samler seg på bunnen. Uansett at skrukorker er langt mer vanlig i disse dager, er det fornuftig å feste med dette regimet siden det resulterer i en vin som er mindre komplisert å tjene. Hvis du tar vare å legge flasken med etiketten vendt oppover, vil du ikke trenger å flytte på flasken for å identifisere it.Air condition og kjøling er bra for å redusere temperaturer, men også redusere fuktighet, noe som fører til kork krymping med ødeleggende resultater. Hvis du har råd til det, er et bedre alternativ en cellaring kabinett - effektivt en modifisert kjøleskap med fuktighet kontroll - som flere selskaper tilbyr nå i en rekke sizes.The spørsmålet om hvor du skal lagre vin kan være ganske et problem for eiere av hytter og folk som bor i leiligheter, så disse kompakte kjøleskap-lignende cellaring skap er ideelt, med moderne kjøkken og spiserom lett plass til dem. Det er et langt bedre alternativ for å lagre vin i et skap under vasken, fordi varmt og kaldt vann rennende overhead, og i mange tilfeller en oppvaskmaskin ved siden av det, er en svært dårlig lagring alternativet. Holde vin nær radiatorer eller varme kaminer er like dårlig.Hotellet kjelleren på et hus er et utmerket sted for oppbevaring av vin. Et skap eller lite rom laget av betong eller murstein vil selv ut daglige svingninger i temperatur, og hvis det kan være isolert, vil det gi enda mer beskyttelse for verdifulle vin collection.Once upon a time, var tunge rødviner soused i eik og ikke veldig hyggelig å drikke i sine unge år. Som de modnet, myknet tanniner og trådte i likevekt med frukt. Etter år med cellaring modnet de inn sublimely drikkbare viner. Men i denne dag og alder det store flertallet av viner ikke bli bedre etter hvert som de modnes. De rett og slett blitt annerledes over tid. Noen ganger er det en bedre annerledes, men det er ikke alltid de case.Cheaper lette røde og nesten alle hvite viner swilled på daglig basis er ideelt slått tilbake mens de fortsatt ungdommelig - i løpet av de første 12 måneder etter kjøpet hvis mulig. De viktigste frukt smaker er på sitt beste over denne fasen av deres utvikling. Noen vil vare ut over denne perioden, men det er en stor forskjell mellom "varig" og forbedring. Jeg foreslår å holde verdifull lagringsplass for god kvalitet viner som vil mest nytte av tid i cellar.Wines som får bedre mens de alder i kjelleren din er vanligvis fyldige røde viner av høy kvalitet. Kvalitet er svært viktig - viner av høy kvalitet nesten alltid bli bedre etter hvert som de modnes. Kjemiske reaksjoner finner sted under modning, som et resultat av hvor vinen får nye smaker og aromaer. Dette imbues vin med mildere kompleksitet, og legger flere dimensjoner og større interesse for drikking opplevelse. Som en god rødvin når full modenhet, mister det sin garvesyre astringency og erverver mer sedertre, kaffe og tobakk egenskaper - et vakkert avrundet glede for din smak buds.I anbefale å kjøpe 6-12 flasker med en premie rødvin hvis du har tenkt å kjeller det. Etter et par år, drikke en flaske hver sjette måned for å vurdere sin utvikling. Når du tror det ikke kunne muligens smake noe bedre, drikke resten opp i løpet av de neste månedene! Skulle du være usikker, er det best å nyte det før enn senere. Jeg har sett en overdreven antall "resten hjem kjellere" fylt med vin som er veien forbi sin bruk av dato og i alvorlig nedgang. Det er alltid lurt å nippe vin som er litt på den ungdommelige side enn en som er for gamle
By: Darryl Soljan