Den første operasjonen utført på druer etter at de er fjernet fra lagring deres er å de-stammen dem, som er prosessen med å fjerne druen fra skuddene som de er attached.As snart alt druer i batch er de-stammet, de er plassert inn i vinpresse hvor de er komprimert til et lim som igjen frigjør must (saften av frukten). Den resulterende lim inn (eller pressrester) og må kombinasjon og tilbringe tid sammen i en cask, og det er hvor lang tid at blandingen sitter med must i kontakt med drueskall og masse som bestemmer karakteren av det ferdige wine.When den vinmakeren bestemmer riktig mengde tid har gått, blir saften trekkes ut og gjær tilsatt til å begynne fermenteringsprosessen med den gjenværende pressrester, i mange tilfeller, blir returnert til den Vineyard som skal brukes som en fertilizer.Once fargen og sukkerinnholdet er korrigere fat ventilen åpnes og den første saft, som er den beste kvalitet vin, blir så overført inn i andre beholdere hvor fermenteringen-prosessen er ferdig. 'Presset viner', som er fulle av tannin, fremstilles fra de tiloversblevne faste stoffer. De har en sterk farge og er generelt blandet med det første juice på mange forskjellige måter å lage viner av forskjellige styrker og flavours.When gjæringsprosessen er ferdig, er vin enten på flasker med en gang, eller venstre for å age.White WineWhen lage hvit vin er det viktig ikke å skade druer, så de er strømmet inn i mottak binger så raskt som mulig. Når de er alle i den mottagende beholder, blir druene deretter overført til pressen hvor det må skilles fra skinn og annet solids.At dette stadiet de faste stoffer ut av betraktning, og det gjenværende må er svakt avkjølt før den ble overført til en rustfri stål vat hvor det er lov til å gjære. Care er tatt til å opprettholde temperaturen under gjærende som bevarer den delikate aromaer av det ferdige wine.Once fermenteringsprosessen er fullført, blir den resulterende vin dekantert ta vare å unngå sedimentet som samler seg på bunnen av kjelen. Etter dekantering, er vinen på flasker og klar til å bli solgt, og er best drikkes innen to years.Sweet Dessert WinesDessert viner er produsert i en av to måter. I den første metoden blir Botrytis Cinera, en sopp som vokser meget raskt, anvendes. Dette forvandler frukt og endrer farge og også endrer sure komponenter og sukker nivåer. Den andre metoden er å avbryte fermenteringsprosessen ved tilsetning av alkohol. Denne metoden skaper en sterk, søt vin der druen er de store flavour.Grapes brukes for søte viner er av den hvite Moscatel og Garnacha varianter som, sammen med produksjonsprosessen, la vinen med en sopp typen lukt som flasken er åpnet .
By: DeAndre Castro