Jeg elsker "mystery" involvert i arbeidet med vin. Det er en tipple som er enda mer mystisk for de fleste mennesker som ikke er involvert i å vokse det og gjør det som meg. Som en vinprodusent, får jeg spurte en konstant strøm av spørsmål. Ett Jeg er ofte spurt om er: "Vil en flaske vin vare for lenge etter åpning?" Gosh! Er dette et spørsmål som virkelig skatter tankene dine? Dette er ikke et spørsmål som skatter mitt sinn, må jeg si. Hos oss det tomme skipet går ut i søpla den samme natten! Men swills ikke alle deres vin med så mye gusto som oss, så her er noen tips. Så snart vin kommer i kontakt med oksygen, begynner det å endre. Hvis du ønsker å nippe bort på en flaske over en periode på dager, oppbevare den i kjøleskapet for å forsinke oksidering prosessen. Dette er perfekt for hvite, men mindre optimal for rødvin, som vil ha nytte av litt oppvarming før drikking. Og erstatte kork eller cap er obligatorisk som den bremser ned hastigheten som oksidering occurs.Wine kan noen ganger smaker bedre dagen etter at den ble åpnet. Dette er spesielt tilfelle med små fyldige røde viner. Men andre kan miste sin frukt struktur og bli ganske flat for ganen. Dette er tilfelle med de fleste hvite viner og alle eldre cellared wines.Here er min tommelfingerregel. Når du åpner en flaske vin, kan du prøve å drikke det i løpet av en uke, og helst innen et par dager for optimal drikking. Som alltid skjønt, avhenger det av vinen. Noen holder seg mye bedre enn others.If du smake litt hver dag, bør du smake forskjellen. Når du gjør det, ferdig med det av den dagen før det er for sent! Det er litt som å ha klippet en pære - jo lenger en skive blir sittende på benken, jo mer vil det oksidere og gå brown.Perhaps du har sett en vakuumpumpe enhet annonsert og trodde det ville være verdt å investere i en. Tro om igjen. Noen undersøkelser jeg leste sa de sugd ut en haug av aromater fra vinen, slik at vin å gå av raskere. Det er helligbrøde! På slutten av hver dag her i vår vingård & business konferansested, submerse vi alle åpnede flasker i en tank med argon, en tung inert gass som beskytter innholdet i hver flaske. Dette er en nødvendig utgift som er lett rettferdiggjøres ved en vingård-baserte konferanselokale som vårt, men trolig ute av rekkevidde for innenlandsk situations.All av dette er helt unødvendig etter min mening skjønt. Alt du trenger å gjøre er å holde drikking. Ikke stopp før flasken er tom, og du vil holde vinmakere i full sysselsetting
Av: Darryl Soljan