Det første trinnet i prosessen med vin å gjøre er å høste eller plukking av druer. Plukking av druer kan gjøres enten for hånd eller ved bruk av maskiner. Når druene er plukket ut, må de skilles fra stilkene. Deretter blir druene knust slik at innholdet av druer kan samles. Tradisjonelt ble knusing av druer gjort av føttene. Men disse dager ulike typer maskiner som brukes for å knuse druer. Den knuste druer blir deretter samlet inn og er forberedt for gjæring. Trykker kan også være nødvendig noen ganger å øke mengden juice som er hentet fra den knuste grapes.Primary gjæring foregår på druene. Sulfites legges til den knuste druer, slik at ikke mikroorganismer kan trives. Deretter blir gjær tilsatt til druene, slik at fermenteringen kan finne sted. Skjønt, druer inneholder naturlig gjær, syntetisk gjær er fortsatt lagt til den knuste druer for å få de ønskede resultatene av gjæring. Under dette stadiet i prosessen med vin å gjøre, kan noen næringsstoffer og sukker også legges slik at gjær kan handle på dem til å gjære druene riktig. Når primær gjæring finner sted, konverterer gjær sukker til alkohol, og også resulterer i produksjon av karbondioksid. Det er viktig at mengden av sukker i de knuste druer være tilstrekkelig nok til at den nødvendige mengden av alkohol kan være produced.Once primær gjæring finner sted, malolactic gjæring finner sted, slik at bakterier kan produsere den nødvendige mengde av melkesyre i den vin . Den anaerobe fase av fermenteringen er nødvendig for alkohol for å bli produsert. Denne prosessen med gjæring kan ta lang tid å fullføre som det foregår på en svært lav temperatur. Prosessen med vinproduksjon kan ta flere måneder. Når vinen er utarbeidet, er det testet for å sjekke hvor mye tannin. Justeringer er gjort til vin for å få den nødvendige mengden av tanniner, slik at vinen smaker godt. Det neste er at vin filtrert slik at store partikler som forblir suspendert i vinen kan fjernes. Filtrering er også nødvendig å fjerne eventuelle organismer som kan påvirke stabiliteten i vin. Dette resulterer vanligvis i fjerning av overskytende bakterier og gjær fra vin. Når vinen er forberedt, er det flasker eller barreled. Konserveringsmidler er lagt til vinen slik at den kan vare i en lengre varighet
By:. Diwine Astoria